豆腐歷史起源
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2014-10-8 14:19:28
上一條：桂林米粉鹵水部分香料藥用功效
下一條：豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
關(guān)于豆腐的起源,，歷來(lái)說(shuō)法很多。古代即有不同的說(shuō)法,，一說(shuō)是孔子時(shí)代即有豆腐,，一說(shuō)是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說(shuō) 法支持者不多,，后一種說(shuō)法則自宋以來(lái)長(zhǎng)期流傳.
淮南王劉安,，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王,，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春 城邊。
劉安雅好道學(xué),，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù),，不惜重金廣招方術(shù)之士，其中較為出名的有蘇非,、李尚,、田由、雷波,、伍波,、晉昌、毛 被,、左昊八人,，號(hào)稱“八公”。劉安幽八公相伴,，登北山而造爐,，煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤�,、“大泉”,、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成,，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人,、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,，竟然美味可口,，于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,，劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗,。
自劉安發(fā)明豆腐之后，八公山方圓數(shù)十里的廣大村鎮(zhèn),，成了名副其實(shí)的“豆腐之鄉(xiāng)”,。
有了豆腐自然會(huì)有豆腐菜。八公山人家,，甭說(shuō)一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風(fēng)味各異的豆腐菜,，比如什么 香椿拌豆腐,、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐,、炒豆腐等等,。改革開(kāi)放以后，八公山街頭的“豆腐館”比比皆是,、遠(yuǎn)近聞名,。他們或煨、或 煮,、或煎,、或炸、或溜……攏絲,、雕刻各顯身手,，不僅引得本地人常來(lái)過(guò)把癮，合肥,、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧“豆腐 宴”,，就連德國(guó)、英國(guó),、日本,、荷蘭、捷克,、斯洛伐克,、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的賓客也常常云集八公山下,，品嘗“壽桃豆 腐”,、“琵琶豆腐”,、“葡萄豆腐”、“金錢豆腐”等400余款造型逼真,、色彩紛呈,、鮮美異常、風(fēng)味獨(dú)具的豆腐菜,。豆腐文化也 逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng),。南北朝梁代建康(今南京)人諸葛穎曾著《淮南王食經(jīng)))130卷，毗鄰淮南的江蘇顯然是“近水樓臺(tái)先得月”,，首先受到豆腐文化的影響,。一直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐,、面筋,、菌蕈、筍芽列為素菜四大金剛,。
宋明以后,，豆腐文化更加廣為流傳，許多文人名士也走進(jìn)傳播者的行列,。北宋大文豪蘇東坡善食豆腐,，元佑二年至無(wú)佑四年任杭州知府期間，曾親自動(dòng)手制作東坡豆腐,。南宋詩(shī)人陸游也在自編《渭南文集》中記載了豆腐菜的烹調(diào),。更有趣的是清代大臣宋犖 關(guān)于康熙皇帝與豆腐的一段記載。時(shí)值康熙南巡蘇州,，皇帝新賜大臣的不是金玉奇玩,，而是頗具人情味、鄉(xiāng)土氣的豆腐菜,。