豆腐歷史起源
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2014-10-8 14:19:28
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關(guān)于豆腐的起源,歷來(lái)說(shuō)法很多,。古代即有不同的說(shuō)法,,一說(shuō)是孔子時(shí)代即有豆腐,一說(shuō)是豆腐始于漢淮南王劉安,。前一種說(shuō) 法支持者不多,,后一種說(shuō)法則自宋以來(lái)長(zhǎng)期流傳.
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,,公元前164年封為淮南王,,都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),名揚(yáng)古今的八公山正在壽春 城邊,。
劉安雅好道學(xué),,欲求長(zhǎng)生不老之術(shù),不惜重金廣招方術(shù)之士,,其中較為出名的有蘇非,、李尚、田由,、雷波,、伍波、晉昌、毛 被,、左昊八人,,號(hào)稱“八公”。劉安幽八公相伴,,登北山而造爐,,煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤�,、“大泉”,、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,,不料煉丹不成,,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西,。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,,竟然美味可口,于是取名“豆腐”,。北山從此更名“八公山”,,劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗。
自劉安發(fā)明豆腐之后,,八公山方圓數(shù)十里的廣大村鎮(zhèn),,成了名副其實(shí)的“豆腐之鄉(xiāng)”。
有了豆腐自然會(huì)有豆腐菜,。八公山人家,,甭說(shuō)一般家庭主婦,就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風(fēng)味各異的豆腐菜,,比如什么 香椿拌豆腐,、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐,、炒豆腐等等,。改革開(kāi)放以后,八公山街頭的“豆腐館”比比皆是,、遠(yuǎn)近聞名,。他們或煨、或 煮,、或煎,、或炸、或溜……攏絲,、雕刻各顯身手,,不僅引得本地人常來(lái)過(guò)把癮,,合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧“豆腐 宴”,,就連德國(guó),、英國(guó)、日本,、荷蘭,、捷克、斯洛伐克,、香港,、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的賓客也常常云集八公山下,品嘗“壽桃豆 腐”,、“琵琶豆腐”,、“葡萄豆腐”、“金錢(qián)豆腐”等400余款造型逼真,、色彩紛呈,、鮮美異常、風(fēng)味獨(dú)具的豆腐菜,。豆腐文化也 逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng),。南北朝梁代建康(今南京)人諸葛穎曾著《淮南王食經(jīng)))130卷,毗鄰淮南的江蘇顯然是“近水樓臺(tái)先得月”,,首先受到豆腐文化的影響,。一直到現(xiàn)在,江蘇人還把豆腐,、面筋,、菌蕈、筍芽列為素菜四大金剛,。
宋明以后,豆腐文化更加廣為流傳,,許多文人名士也走進(jìn)傳播者的行列,。北宋大文豪蘇東坡善食豆腐,元佑二年至無(wú)佑四年任杭州知府期間,,曾親自動(dòng)手制作東坡豆腐,。南宋詩(shī)人陸游也在自編《渭南文集》中記載了豆腐菜的烹調(diào)。更有趣的是清代大臣宋犖 關(guān)于康熙皇帝與豆腐的一段記載,。時(shí)值康熙南巡蘇州,,皇帝新賜大臣的不是金玉奇玩,而是頗具人情味,、鄉(xiāng)土氣的豆腐菜,。