自動化饅頭機械是饅頭生產(chǎn)的強大品質(zhì)保障
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-10-26 8:41:35
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饅頭屬于特色傳統(tǒng)面食之一，是經(jīng)過和面,、發(fā)酵等工藝而來的食品,。在過去，饅頭都是由手工制作,，靠經(jīng)驗來判斷發(fā)酵所需的溫度,、時間等，而隨著饅頭機械化程度的不斷提升,，饅頭生產(chǎn)逐漸向機械化,、自動化、現(xiàn)代化方向發(fā)展,。
饅頭生產(chǎn)需經(jīng)過領(lǐng)料,、和面、揉制,、成型,、醒發(fā)、蒸煮,、冷卻、包裝等環(huán)節(jié),，并在過程中利用現(xiàn)代科技,，如人機界面、遠紅外技術(shù),、應用仿生技術(shù),、溫蒸汽技術(shù),、數(shù)顯系統(tǒng)、電磁感應技術(shù)等等,。機械化能夠高效率的完成和面,、壓片、卷片,、擠壓,、切割、成型,、蒸制等一系列的饅頭制作,，完全模擬手工過程，達到流水線作業(yè),、批量自動化制作的效果,。
在饅頭制作過程中，面團的揉壓是一項非常需要體力的工作,，在和面環(huán)節(jié)中有所體現(xiàn),。和面機的出現(xiàn)大大減輕了人工的勞動強度，同時提高了生產(chǎn)效率,。和面機是現(xiàn)代化面食加工的主要設(shè)備之一,，有真空式和非真空式兩種，主要由攪勾,、攪拌缸,、傳動裝置等部分組成。在和面過程中,，螺旋攪勾不斷在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn),，整體設(shè)備已恒定速度轉(zhuǎn)動，使得缸內(nèi)面粉不斷被推,、拉,、揉、壓,，充分攪和,。由和面機揉壓的面團具有很好的彈性和伸縮性，能夠保障成品的細膩口感,。
與現(xiàn)代化生產(chǎn)相比,，傳統(tǒng)的饅頭制作過程容易受到細菌污染，以及室溫的影響,，致使生產(chǎn)效率較低,。運用饅頭機械化操作后，從和面到發(fā)酵都采用智能元件控制,，流水線作業(yè)使品質(zhì)一致,，生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻,、細膩，無論是外觀和內(nèi)在都能夠達到或超過手工饅頭的效果,。同時機械生產(chǎn)不但加快效率,，也為食品的生產(chǎn)、加工,、包裝提供了更衛(wèi)生的環(huán)境,。