河粉機生產(chǎn)廠家對河粉的制作方法有哪些介紹,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-4-28 9:57:51
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炒河粉是廣東廣州著名的漢族風味小吃,，屬粵菜系,。河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量,，可以補充大腦消耗的葡萄糖,，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒,、頭暈,、失眠等。
對于河粉的制作方法,，因人所表述不同,，終要從實踐中去總結(jié)應(yīng)用才行。之前的傳統(tǒng)方法制作出來的河粉,，米漿的柔性不夠好,，如果不加淀粉或淀粉量不夠則缺乏柔性，烹炒的時候容易斷,。至于添加的淀粉,，用理想牌粟米粉、風車牌生粉,，前者太軟,，后者雖然好點，但卻出現(xiàn)皮脆的問題后來我發(fā)現(xiàn)還是木薯生粉比較好,。至于比例，試過1：1和1：2的都太軟,。1：3適合湯粉;1：4的,，適合烹炒；可以再繼續(xù)嘗試效果,。
河粉制作方法需要的注意事項:
1,、淘米時要淘洗到水清為止，加水也需適度,，蒸制時攤漿要薄,，火力要猛,，快速蒸透。
2,、粉漿舀的多,，粉就厚;粉漿舀的少，粉就薄,。同樣,，粉少水多的，就嫩;粉多水少的,，韌些,。要選擇哪一種，關(guān)鍵是你自己的口味,。多試驗幾次,，就有經(jīng)驗了。
3,、河粉摞放過程中,，切記油不要太少。切開后,，如果要做烹炒之用,，好撥弄開，并再抹點油,，不要讓河粉沾上,。
4、做好的河粉皮,，盤底也應(yīng)該是干凈的,。河粉切條后，煮,、炒,、拌，各隨人意,。
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