河粉制作的創(chuàng)新將由河粉機來實現(xiàn)
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-1-2 9:06:55
正值下雪時節(jié),，年近花甲的周阿姨看著窗外的雪花，懷念著家鄉(xiāng)的那碗雪白河粉,，她覺得人生中好吃的河粉,，莫過于小時候與家人一起做的河粉。
60年代，十來歲的周阿姨的母親凌晨四點多就起了床,。伸手搓揉了一下已經(jīng)泡了5個小時的3號米,，軟綿度剛剛好，加點水,，在石磨的研磨下,，集大地精華于一身的米粒放棄了自己的形體，與來自西江的水親密的結(jié)合,，變成了潔白的米漿,。放下執(zhí)著，才能在生活中找到更高存在的價值,，食物是這樣,，人亦是如此。
經(jīng)過篩子再三的過濾,，整桶米漿里粗糲的米皮再無蹤跡,，用勺子由下至上的攪動后，輕輕拿起翻過來,，一層薄薄米漿剛好掛在了整個勺面,，勺子的邊緣處有絲線般的白線淅淅瀝瀝，那便是磨得極好的米漿了,。
尺八大小的托盤了擦好了一層油,，輕輕將米漿倒上，搖晃一下便是滿眼的白,，油的存在給予了米漿之后可以全身而退的權(quán)利,；蓋上木蓋，蒸騰的水霧與躁動的灶火,，都在提醒著周阿姨美味即將到來,；過了幾分鐘，打開蓋子,，粉漿依然凝固,，邊緣處有了許多不大不小的氣泡，那是河粉從青澀跨越到成熟的象征,。周阿姨松了一口氣：若是氣泡太大,，河粉口感便是年老的味道了。
粗粗的竹篙橫在空中,，正在等待一張張雪白的粉皮將他覆蓋,，大概它也期待著這個一天中無比溫暖的時刻。
待河粉的溫度降了下來,，周阿姨便將一片片粉皮折疊好,，用剪刀“咔嚓咔嚓”,，一條條柔韌細膩的河粉就正式出現(xiàn)在眼前，因為彈性十足,，切割的邊緣還在微微顫抖,，那是心的顫抖，因為只要淋上一點白油,，幾勺香醋,，還有小半碗來之不易的牛腩汁，在那個物質(zhì)匱乏的年代,，足以讓平凡的食物,，變成多少人夢寐以求的美味。
這是60年代的手工制做河粉的方式,，但河粉制作工藝的創(chuàng)新將由河粉機開啟,，到了21世紀的今天，河粉機完全取代了手工制作河粉,，一張張河粉皮,、一根根河粉條，通過河粉機蒸箱制熟與切粉分離工藝就可以實現(xiàn)了,。
科技改善生活，如今的周阿姨不用像之前那么辛苦了,，可以方便享受到美味嫩滑爽口的河粉了,。