豆芽是人們十分喜歡的大眾化食品
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-3-5 9:00:56
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過年時(shí),，豆芽主要用于調(diào)制涼菜，以綠豆芽,、粉條,、土豆絲為主料，加上芝麻,、香醋,、姜片等調(diào)料與油炸蔥絲、辣椒拌在一起,，就成為一道傳統(tǒng)菜品,，陜北人叫“涼拌三絲”。這是陜北人過年必然要備的下酒菜。用綠黑豆豆芽調(diào)制的涼菜也別有風(fēng)味,，陜北人大都喜歡喝黃酒,，喝黃酒配好的涼菜就是涼調(diào)綠黑豆豆芽。綠豆芽還可以與豬肉,、羊肉等炒制熱菜,，也可以與土豆、豆腐,、白菜,、粉條等燴在一起，作“燴菜”食用,�,？梢哉f，以豆芽制作的菜品種類很多,，風(fēng)味也較為獨(dú)有,，陜北人都非常喜歡食用。在陜北,，過年不食用豆芽,，年味就淡了許多。
過去,，陜北人食用豆芽,，大多看重的是它鮮美的味道和白嫩的顏色。后來,，經(jīng)研究,，說綠豆芽具有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為,，綠豆芽性涼味甘,，可以清熱解毒，還可以補(bǔ)腎,、利尿,、消腫、調(diào)五臟,、利濕熱,、降血脂、軟化血管,，并且對大便秘結(jié),、小便不利、目赤腫痛,、口鼻生瘡等疾病也有一定的療效,。因此,，豆芽成為人們十分喜歡食用的食品。
現(xiàn)在,，豆芽已成為陜北人家的日常菜品,，自動豆芽機(jī)一年四季都可以育產(chǎn)豆芽了，人們每天都可以在市場上買到新鮮豆芽,，而且豆芽的食用范圍也在日益擴(kuò)大,。那些來陜北的客人也可以隨時(shí)品嘗到“陜北三絲”等用豆芽制作的各種菜品的獨(dú)有風(fēng)味。