食用鮮嫩豆芽好處多
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-5-17 9:12:53
上一條：腐竹營(yíng)養(yǎng)功效好
下一條：關(guān)于桂林米粉的故事
古語(yǔ)有云：春食芽,、夏吃花,，秋食果、冬吃根,。說(shuō)的是四季長(zhǎng)養(yǎng)萬(wàn)物,，人們應(yīng)根據(jù)每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)來(lái)調(diào)配食材，順時(shí)養(yǎng)生,，這樣才能更好地達(dá)到飲食保健的目的,。時(shí)值四月，春風(fēng)送暖,，大地回春,，江南已是一派欣欣向榮的景象，這個(gè)時(shí)候正是“吃芽”的好時(shí)節(jié),。
據(jù)說(shuō)有研究證明,，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～２倍,，維生素B2增加2～4倍,，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍,，尼克酸,、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。黃豆芽具有清熱解毒,、降血壓,、美肌膚的作用,。黃豆發(fā)芽后天門(mén)冬氨酸急劇增加,，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞,。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也毫不遜色,，它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì),，而且還含有豐富的維生素,，特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒,、利尿除濕的作用,。適用于濕熱郁滯,、口干口渴、小便赤熱,、便秘,、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽,、綠豆芽均性寒,，烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)放點(diǎn)姜絲，以中和其寒性,。與黃豆芽相比,，綠豆芽更為寒涼，容易損傷胃氣,，且綠豆芽的纖維較粗,，容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉，因此慢性胃炎,、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食,。
現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了自動(dòng)豆芽機(jī)器可批量育產(chǎn)鮮嫩豆芽，批發(fā)零售較多,，菜市場(chǎng)每天有出售,，價(jià)格實(shí)惠，食用時(shí)老少皆宜,。