“涼皮”制作口感與涼皮機設(shè)備有關(guān)系嗎,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-5-5 8:37:48
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“涼皮”，大概也是覺得與“釀”無關(guān),，通常的吃法又是以涼拌為主,。許多年來，吃過不知多少碗“涼皮兒”,。
西安街上賣的一直是“秦鎮(zhèn)涼皮”,。漢中的“米皮兒”和岐山“搟面皮兒”我是出差到當?shù)夭牌穱L到的。顧名思義,，“米皮兒”是用水磨的米面糊做的,，制作工藝和面皮一樣。搟面皮則不用面糊,，先搟成面片,，然后蒸。幾種面皮吃法基本一樣,，不同的是,，面皮軟糯；米皮稍硬,，有韌性,；搟面皮筋韌度高。上述幾個品種,，現(xiàn)在在任何一家經(jīng)營“涼皮”的店鋪都能吃到,。近些年，又衍生出“黑米皮”“菠菜皮”“醋粉”“牛筋皮”等新品種,，吃法也擴展了,，除了涼拌了吃，還可以連湯帶水的熱吃,，加料加味的炒著吃,。
目前的涼皮兒，白的玉一般晶瑩,，紅的花一般燦爛,，各種調(diào)料混合的香氣撲面而來，由不得讓人口腔里汪出水來,。夾一筷子放在嘴里,，嘩啦啦，各種味覺象漫山鮮花一般綻開，紅的熱烈,，白的優(yōu)雅，綠的舒爽,。
涼皮居然這么好吃,，加工制作涼皮，涼皮口感味道好,，與涼皮機設(shè)備有關(guān)系嗎,？其實不然 ，主要是制作配方與烹飪的原因,。