小型河粉機(jī)能制作出好的河粉嗎,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2019-7-11 14:29:02
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河粉是廣東,、海南,、廣西、福建等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃之一,制作河粉的生產(chǎn)工藝比較簡單,，只需要一臺小型河粉機(jī)就能實(shí)現(xiàn),。河粉經(jīng)典的做法就是干炒牛河，估計(jì)大部分人都吃過,，另外還有肉炒河粉,、豉汁排骨蒸河粉、牛腩湯河粉等,。
其實(shí)南方的主食基本都是用米或糯米做的,，比如腸粉、糍粑,腸粉從本質(zhì)來說,，外面那層皮,，和河粉非常類似。河粉是把米洗干凈以后,，磨成細(xì)粉,，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀（腸粉做法類似,，有些腸粉為了呈半透明狀會加入澄面等）,，冷卻后劃成條狀而成。
大米洗凈之后磨成粉,，然后加上水調(diào)制成糊,。放進(jìn)蒸籠蒸熟，然后再冷卻化成一條一條的,，就成了河粉現(xiàn)如今的樣子,。這種做法在江浙地區(qū)也有，只不過當(dāng)?shù)厝烁矚g聽把它叫做米面,，米面這個此很貼切地展現(xiàn)了其形成過程。
客家人從北方帶來了釀皮,，我們都知道它是用面粉制成的,，但是當(dāng)時面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”,，還開了小食店,。隨著小食店的生意興隆,，這種“米皮”也得到了廣泛流傳。
河粉的可塑性極強(qiáng),，蒸,、炒、煮等烹調(diào)方法它都能勝任,，經(jīng)典的炒牛河就是將河粉同牛肉一同炒制,，再配一些青菜等輔料制成的。