腐竹配菜味道好菜式多
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-8-14 8:40:19
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腐竹又稱腐皮，腐皮一詞早就出現(xiàn)在《本草綱目》中,，將豆?jié){加熱時,，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出,，干燥后即得腐皮,。腐竹家家都吃，可燒,、炒,、涼拌、湯食等,，食之清香爽口,，素食別有風(fēng)味。現(xiàn)代人做腐竹早就用上了腐竹機器,，做腐竹輕松快捷高效,。
1、香菇燒腐竹
材 料：干腐竹50g,，干香菇4朵,，紅甜椒半個，紅蘿卜半根,，生抽1大勺,，老抽1小勺，鹽少許
步 驟：
1,、腐竹放開水中泡發(fā),，香菇泡發(fā)切成絲。
2,、胡蘿卜切絲,，紅椒切絲。
3,、鍋內(nèi)熱油,，先加入紅蘿卜翻炒片刻。
4,、再加入紅椒絲,、香菇絲、腐竹翻炒,。
5,、加入生抽,、老抽和少許鹽翻炒均勻即可。
2,、清炒腐竹
材 料：干腐竹100克,，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜一小段,，青椒一小塊,，鹽，醬油,，食用油適量,，芝麻香油一小勺
步 驟：
1,、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟,，
2、胡蘿卜切片,，青椒切成粗絲,，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3、起油鍋,，放胡蘿卜片煸炒,。
4、倒入適量生抽后,，放腐竹翻炒,，再加一點老抽調(diào)色。
5,、放入青椒跟木耳,，添少量清水，燒開后加一點鹽炒勻即可,，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香,。
3、黃瓜拌腐竹
材 料：腐竹100克,，黃瓜半根,，蔥、花椒,、熟黑芝麻,、生抽、香醋,、鹽,、香油適量
步 驟：
1、腐竹提前2小時用冷水浸泡,；
2,、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段,；
3、將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干,；
4,、黃瓜切菱形片；
5,、將腐竹和黃瓜放入大碗中,，加生抽、精鹽,、醋,、香油腌一小會兒；
6,、灑黑芝麻拌勻
7,、鍋加油，放花椒炒香變焦后去掉,，放入蔥段炒香關(guān)火,；
8、倒在腐竹上拌均勻即可,。