制作白水豆腐需要哪些豆腐設(shè)備,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-8-30 9:19:02
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早餐攤上,，濃香飄逸的豆?jié){,，軟嫩柔滑的豆腐腦，色澤味美的豆腐泡,，樣樣口味純正,，老少咸宜，早上吃一碗,，心情美一天,。蔬菜店中，做工精細(xì)的豆腐塊,、豆腐干,、豆腐皮把貨架擠得滿滿的，過不了午飯就會(huì)賣得精光,。
在家庭小作坊里,，以自家生產(chǎn)的大豆為原料，摸索總結(jié),，取長(zhǎng)補(bǔ)短，生產(chǎn)出白細(xì)嫩筋,、豆味香濃,、營(yíng)養(yǎng)豐富的白水豆腐,，形成了一整套白水人制作豆腐特有的傳統(tǒng)工藝。
就說這做豆腐吧,，就得先把豆子浸泡到水里面,，晚飯前后打撈出來，推石磨磨豆?jié){,，半夜起來生火泡湯,、過濾豆渣、燒漿,、點(diǎn)石膏,、裝箱擠壓，凌晨五六點(diǎn)豆腐裝框,，整裝出發(fā)賣豆腐,。
做出好豆腐的同時(shí)，家里還得飼養(yǎng)家禽家畜,，豆渣豆?jié){用來喂豬喂羊喂雞鴨,，家畜出槽買了就是一筆收入，牲畜糞便拉到地里做肥料,。同時(shí),，家里土地得分出一半來種豆子，地少的人家還承包隊(duì)里的自留地,。豆子有白豆,，也有黑豆。白豆產(chǎn)量高,，做出的豆腐白嫩柔滑,；黑豆顆粒小，做出的豆腐色澤較暗一些,，但質(zhì)地細(xì)膩,，味道醇厚，比白豆豆腐更受鄉(xiāng)民喜愛,。黑豆產(chǎn)量低,，效益不高，大多數(shù)人家都不太愿意種,，市面上黑豆豆腐也就比較稀缺,。
隨著城鄉(xiāng)生活條件日益改善，白水豆腐的制作用上了電動(dòng)石磨機(jī)和豆腐機(jī),，做豆腐生意不再像以前那么艱辛,，但勤勞質(zhì)樸的白水人，始終牢記豆腐制作中傳統(tǒng)工藝的每一道程序，一點(diǎn)都不投機(jī)取巧,，而是虛心學(xué)習(xí)借鑒,，積極探索改進(jìn)，力求做出更受消費(fèi)者青睞的豆腐,。