涼皮的做法？自動涼皮機做涼皮,！
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-8-4 14:46:20
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涼皮介紹
一碗涼皮里,，有老醋的酸爽，紅椒的鮮辣,，黃瓜的清爽,，還有面皮的筋道嚼勁。炎炎夏日里,，這一抹火里的清涼,，便是涼皮的滋味。
在美食圈,，涼皮是非常親民的,。它在大街小巷，隨處可見,；它亦是十分美味,，酸、辣,、鮮,、香,，一應俱全。
民以食為天,。不夸張的說,，陜西人便是以涼皮為天，恨不能一日三頓都是涼皮,。而且他們總能換著花樣地吃涼皮,，絲毫不感覺膩。
陜西涼皮的種類非常豐富,，大致分為米皮（大米磨成漿做成的）和面皮（面粉做成的）兩種,。
涼皮制作工序
涼皮現(xiàn)在是用自動涼皮機做出來的，家庭一般都是手工蒸制的,。不論是米制的還是面制的,，都需要將漿水上蒸鍋里蒸過一番。待揭開鍋的時候,，熱氣騰騰恍如白霧,，再待白霧散盡，便可見鍋內白白一層面皮,，顏色清透極了,。拿出來晾涼，切細,，再佐以各種風味的調料，便是一碗風味尤佳的涼皮,。
涼皮受歡迎,，或許就是因為喜愛它筋道Q彈的口感。涼皮的皮是十分有講究的,，“米要陳米,，面要新面”，這樣做出來的涼皮,，色澤瑩潤,，吃起來口感筋道柔軟。一個瓷碗里盛一碗,，堆疊如雪,，晶瑩如冰，看一眼都頓覺涼爽,，更不用說吃上一碗,。
吃涼皮，是一定要加醋與辣子的,。酸爽是涼皮的精髓,，辣子是涼皮的靈魂,。秦鎮(zhèn)米皮便有這樣一種說法，“咸鹽淡醋辣子多”,。
關中歷來多俠義傳奇,，走進一家涼皮店，恍若走進一個門派,，吃一碗涼皮,，便可去行走江湖。這林林總總的門派,，各有各的獨門秘籍,。而無論是哪一派，歸真到底,，都還是在于兩個字,。一個是涼，一個是皮,。涼的是溫度,，皮的是口感。要滿足“白,、薄,、光、軟,、釀,、香”這六點，一碗涼皮才算是完滿的,。