北豆腐與南豆腐的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別,?
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2020-1-6 15:53:54
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豆腐是大豆磨碎、熬漿,、凝固成型后得到的,,一般可由穗華豆腐機(jī)來(lái)制作各種滿意的豆腐來(lái),比如豆腐花,、豆?jié){,、北豆腐、南豆腐,,而北豆腐和南豆腐的差別就在于用的凝固劑不一樣,。北豆腐也叫老豆腐,凝固劑用的是鹵水,,南豆腐也叫嫩豆腐,,凝固劑用的是石膏。
從補(bǔ)鈣的角度來(lái)說(shuō),,吃老豆腐還是嫩豆腐在營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)也沒(méi)什么大的差別,,補(bǔ)鈣的效果都很好。
專家在膳食指南建議每天吃 20~25 克大豆對(duì)應(yīng)的豆制品,。25 克大豆大概相當(dāng)于77克老豆腐或150克嫩豆腐,。一盒大約300克的豆腐,無(wú)論是涼拌,、熱炒還是做成豆腐湯,,都足以滿足三口之家一天的豆制品所需要的攝入量,還能補(bǔ)鈣,。
從鉀的含量上來(lái)說(shuō),,嫩豆腐的的鉀含量是老豆腐的1.45倍,,有研究表明補(bǔ)充鉀在一定程度上可以降血壓,所以高血壓患者,,更推薦嫩豆腐,。
老豆腐的鋅和硒含量都是嫩豆腐的2倍左右,鋅和硒跟人體免疫有關(guān),。天氣漸寒,,免疫力低容易生病,不妨多吃點(diǎn)老豆腐吧,。
從做法上來(lái)說(shuō),,老豆腐含水量較低,硬度高,,質(zhì)地粗糙,適合燉,、煎,、燒、涮,,而嫩豆腐含水量高,,質(zhì)地軟,綿軟爽嫩,,更適合做湯,、涼拌和清蒸。