提取食用油的榨油工藝有哪幾種方式,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-12-21 10:20:18
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食用油產(chǎn)品是我國需求較大的必需品,，一日三餐的煎、炸,、炒都離不開食用油的支持,，消費(fèi)市場十分廣闊。
食用油市場需求大的同時(shí)也帶來了激烈的競爭,，利用營銷來作為宣傳手段,。但隨著鋪天蓋地的廣告中常以“壓榨油無污染，更健康,、營養(yǎng)”作為賣點(diǎn),，人們大多會(huì)形成壓榨工藝是手工制作的一脈相承，而浸出工藝添加了化學(xué)物品催化就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的慣性思維,。
壓榨工藝一般被稱為物理加工,，是使用大型螺旋榨油機(jī)、油料擠壓膨化機(jī)等設(shè)備施加重力等物理作用從油料中榨油的方式,。加工過程中不需要添加化學(xué)物品,，污染較小，油料中含有的營養(yǎng)成分和香味也不易被破壞,。
浸出工藝則被稱作化學(xué)加工,，是指通過添加用食用級(jí)溶劑浸泡，從油料中提取油脂的方法,。與傳統(tǒng)的壓榨工藝相比,，其能夠?qū)τ土现械挠椭瓿筛鼜氐椎奶釤挕?jù)了解,，使用浸出工藝出油率極高,，市場價(jià)格也低于壓榨油。
不過,，油料采用哪種加工方式進(jìn)行處理,，一定程度上并不是完全基于經(jīng)濟(jì)效益考慮決定，還要參考不同油料的特性,。像菜籽,、花生等含油率較高的油料，主要采用壓榨工藝,，能夠較好的兼顧油的產(chǎn)量并保持油料香味,；而大豆等含油率較低的原料則用到浸出工藝,，能夠保證油脂提取率。
我國食用油分為四個(gè)等級(jí),，只有加工達(dá)標(biāo)后的油品才能進(jìn)入市場,。而粗加工后的毛油要想升級(jí)到成品油，還要進(jìn)行脫膠,、脫色,、脫酸、脫臭等深加工環(huán)節(jié),，并根據(jù)油的使用特征完成不同程度的精煉,。隨著我國深加工技術(shù)的不斷改進(jìn)、升級(jí),，目前精煉主要分為物理精煉,、化學(xué)精煉兩種類型。
物理精煉涉及到水化脫膠,、干燥脫水、蒸餾真空脫酸,、高溫脫臭等步驟,。通過使用精煉罐、脫色罐,、過濾器等提煉設(shè)備,，主要是以在真空環(huán)境下使用蒸汽汽提的方式清除油脂中的色素、異味,、游離脂肪酸等,。化學(xué)精煉主要是以加堿水,、加酸等方式去除雜質(zhì),，精煉效率較高。
當(dāng)前,，物理精煉適合粗加工階段品質(zhì)較好的毛油,，應(yīng)用范圍不大，浸出工藝加工的油品就不適合進(jìn)行物理精煉,。而化學(xué)精煉適用范圍較廣,，基本上目前市面上的大多數(shù)類型的食用油大多使用化學(xué)手段精煉。