花生油知識
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-13 9:48:18
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又到了花生豐收，壓榨花生油的時節(jié),，城鄉(xiāng)榨油坊中花生榨油機(jī)又要忙著榨油了,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)可聞到陣陣花生油的清香�,；ㄉ�,，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明,，色澤清亮,，氣味芬芳，滋味可口,，是一種比較容易消化的食用油,。可提供給人體大量營養(yǎng),，含多種脂肪酸的甘油酯,，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料,。
花生油營養(yǎng)：
1. 花生油含鋅量是色拉油,、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍,。雖然補鋅的途徑很多,，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅,；
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分,，有延緩腦功能衰老的作用�,；ㄉ瓦�具有健脾潤肺,，解積食、驅(qū)臟蟲的功效,；
3. 營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分,；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,，實驗證明,，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集,、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑,；
4. 為中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿,，還可改善人腦的記憶力,，延緩腦功能衰退。
花生油儲存：
優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃色,，油體澄清,、透明、無雜質(zhì),，有濃郁花生香味,，無異味�,；ㄉ蛻�(yīng)裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼干燥處保存,。保質(zhì)期1年左右,。
花生油適合人群：
適合所有人，特別是中老年人食用,。
花生油食療作用：
花生油味甘,、性平，入脾,、肺,、大腸經(jīng)；
可補脾潤肺、潤腸下蟲,；
花生油熟食,，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻,。
花生油做法：
1. 花生油熱量高,，脂肪量大，不宜過量食用,，否則對心腦血管還是會有一定影響,，而且容易發(fā)胖。
2. 花生油油耐高溫,，除炒菜外適合于煎炸食物,。
3. 用花生油炒菜，在油加熱后,，先放鹽,，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素,。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時,，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火,，稀飯就不會有沫子外溢了