廣西鮮濕米粉制作的主要工序是怎樣的,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-10-13 10:05:28
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現(xiàn)代人的餐桌上少不了的是米粉,，南方人特好這一口,，稱之美味佳食,，廣東廣西人居多,。
北面南米,，北方人愛面條,，南方人喜米粉,。作為“米粉大省”的廣西,，各地市的大街小巷隨處可見各種米粉店,。
廣西人愛吃米粉,，那知道廣西米粉是如何制作的嗎,？走進(jìn)米粉的生產(chǎn)一線,，觀摩廣西米粉制作的全過程。
鮮濕米粉是廣西消費(fèi)量大的主要粉種,，主要用于制作桂林米粉,。鮮濕米粉的制作分為泡米、磨漿,、蒸皮、擠絲,、蒸粉、冷卻,、分量、殺菌八道主要工序,。而鮮濕米粉生產(chǎn)線則是大顯身手的制作鮮米粉的主成套設(shè)備,。
在生產(chǎn)米粉車間內(nèi),，鮮濕米粉的制作加工正在有序進(jìn)行,。在首要工序“泡米”中，工人將一袋袋精選的大米倒入泡米的機(jī)器內(nèi),。泡米的水溫在22℃—25℃之間，可以促使大米在可控時間段內(nèi)軟化,。
泡洗一次過后，通過射洗方式清洗,，可以去掉浸泡時發(fā)酵所產(chǎn)生的氣味,。
泡好米后,，機(jī)器會進(jìn)行自動磨漿，然后通過管道將米漿運(yùn)輸?shù)秸羝稀?/p>
蒸片的溫度在98℃—100℃之間,，米漿通過在蒸片上進(jìn)行“蒸皮”2分鐘，搖身一變就成了粉皮,。
隨后，粉皮馬不停蹄地進(jìn)入“擠絲”工序,�,！皵D絲”機(jī)器的孔徑在1.8毫米—2.2毫米之間,，可以根據(jù)不同的口感要求選擇不同的孔徑型號,�,！皵D絲”后,，粉皮變成了一根根細(xì)細(xì)的粉條,。迎接粉條的又是一番“水深火熱”,。粉條先要在100℃—105℃的蒸籠內(nèi)蒸上3分鐘,，以確保粉條的熟透程度，然后要依次經(jīng)過水殺菌機(jī)再次殺菌,、噴淋以及泡洗,。
粉條完成泡洗后，終于又回到了工人手中,。工人們按照255克±5克一份將粉條依次分量,。
分量結(jié)束后,，粉條須通過臭氧設(shè)備進(jìn)行殺菌,。殺菌可以幫助粉條延長產(chǎn)品保質(zhì)期,。
八道主要生產(chǎn)工序完成后,，米粉再經(jīng)過包裝,、成品,、檢驗,、出廠,，它們就將出現(xiàn)在各式各樣的粉店餐桌上,。