自動包子機(jī)設(shè)備將小包子做出了大產(chǎn)業(yè)
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-4-8 9:01:06
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近些年包子品牌連鎖店不斷涌現(xiàn)，通過工業(yè)化生產(chǎn)模式，采用包子機(jī)等自動設(shè)備加工,，做到標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、連鎖化，也擺脫了路邊攤包子“臟亂差”的印象,。
伴隨著消費飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和人們對早餐飲食的重視程度加強(qiáng),，國內(nèi)早餐市場已經(jīng)達(dá)到了萬億規(guī)模。根據(jù)相關(guān)報告統(tǒng)計顯示,，我國消費者早餐食品總消費將從2015年大約1.330萬億元增至2021年超過1.946萬億元,，預(yù)計2024年將達(dá)到2.37萬億。就當(dāng)下早餐消費選擇上來看,，有包子,、油條、豆?jié){,、粥,、饅頭、煎餅等等,。
其中,，包子因其味道好、餡料豐富,，風(fēng)味多樣，且受眾基數(shù)大,、影響區(qū)域廣,，使得這個不起眼的早餐品類迅速占領(lǐng)全國。然而,，早期早餐包子利潤很薄,，再加上除去原料、房租,、人工等成本,，利潤實在有限，特別是隨著人工成本不斷上升,，人工離崗頻繁而又招工困難,，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，創(chuàng)新經(jīng)營方式受到包子行業(yè)的關(guān)注,。
現(xiàn)如今,，慶豐、狗不理、甘其食,、小六湯包,、包小團(tuán)等包子店實現(xiàn)了品牌連鎖經(jīng)營，實現(xiàn)快速規(guī)�,；�,、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化,、工廠化,，甚至有包子店先后在新三板掛牌上市�,？梢�,，小包子也做出了大產(chǎn)業(yè)。包子通過標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化生產(chǎn),，既提高了制作效率，減少用工成本,，又打破地域銷售范圍限制,，占據(jù)更多的包子市場份額。
在消費者對營養(yǎng),、健康,、安全、衛(wèi)生訴求愈來愈高的背景下,，對包子等早餐食品提出更高要求,。相比手工制作包子，工業(yè)化生產(chǎn)包子更安全,、衛(wèi)生,，避免因人工個人衛(wèi)生等工作做得不到位對包子產(chǎn)生污染等問題。不僅如此,，包子工業(yè)化生產(chǎn)在口味,、重量、大小,、樣式,、外形等方面更標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一,，避免手工包制包子大小,、樣式等存在差異。
通常,，包子要9個花褶或以上,，也有18褶以上，要求再高一些的包子則是24褶以上，而且褶與褶之間一定要均勻,。當(dāng)然,，對于專業(yè)的面點師或者經(jīng)驗豐富的包子工人，包子多少花褶都不在話下,，但是時而也會因長時間包制,，眼睛出現(xiàn)疲勞，身體勞累等因素難以保證每個包子花褶數(shù)量和均勻度統(tǒng)一,。
而在工業(yè)化生產(chǎn)過程中,，智控包子機(jī)由于帶有微電腦調(diào)控，成型花褶量可根據(jù)需要調(diào)控,，如9褶,、15褶、16褶,、18褶,、24褶等，花褶整齊,、均勻,、立體、表面光滑細(xì)膩和美觀,，同時還能夠精準(zhǔn)控制出料速度和餡料量,，保證每個包子餡料均勻，大小,、重量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。據(jù)說，包子機(jī)每小時可制作超過2000多個包子,，產(chǎn)能和質(zhì)量安全實現(xiàn)雙保障,。