腐竹的加工做法和營(yíng)養(yǎng)吃法懂多少？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-8-5 9:14:05
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把大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成,，因其中空似竹,，故名“腐竹”，是咱們中華民族的傳統(tǒng)豆制美食,。
在南北方的美食當(dāng)中,，腐竹、肉丸,、涼皮受歡迎,。悶熱的夏天，胃口也跟著下降,，這時(shí)候就特別適合吃腐竹,。
每次買熟食、鴨貨的時(shí)候,，都會(huì)順便帶點(diǎn)腐竹,；外面吃飯時(shí)，更是得點(diǎn)盤涼拌腐竹來(lái)開開胃,。
“一洗豆,、二浸豆、三打漿,、四隔渣,、五擰漿、六煮漿、七鏟邊,、八提膜,、九掛灶、十曬晾”,，遵照傳統(tǒng)古法,，盡可能手工制作，還原腐竹本味,。豆?jié){煮沸時(shí),，上層凝固的部分成條的挑起來(lái),，晾干后就成了腐竹,，用水泡開后就可以拿來(lái)烹飪了，吃著又鮮又滑�,，F(xiàn)在的人多數(shù)是用腐竹機(jī)來(lái)半自動(dòng)化制作腐竹,，效率高。
聞之豆香濃郁,，口感爽滑筋道,，可煎、炸,、燒,、炒、涼拌,、燉煮……有著“素中之葷”的美譽(yù),！
腐竹的蛋白質(zhì)含量很高，口感Q彈,。有時(shí)候吃腐竹燒肉,，一口下去感覺(jué)兩種都是肉，所以也有人叫它“素中之葷”,、“植物蛋白肉”,。
值得一提的是腐竹的吃法有多種多樣，味道也非常不同,，像如打火鍋中配食腐竹,，簡(jiǎn)直是一對(duì)天作之合。
將泡好的腐竹燙入鍋中,，瞬間就吸收了湯汁的精華,，非常入味，沒(méi)有碎渣,。嫩滑中帶著嚼勁,，豆香順著舌頭傳遍全身，鮮韌的口感讓人大快朵頤,。
不想炒菜時(shí)候,，用腐竹拌個(gè)涼菜,，簡(jiǎn)單清爽又下飯。
煲湯,、炒菜,，腐竹也是樣樣都行，豆香濃厚,，油光透亮,。
市場(chǎng)上的腐竹有黑豆腐竹和黃豆腐竹兩種可分，原料都是采用的非轉(zhuǎn)基因大豆,。
泡發(fā)后的腐竹,，不管是小炒、涼拌,、還是涮火鍋,，腐竹都能駕馭，而且吸滿湯汁后特別入味,、細(xì)膩,，是全家人都愛(ài)吃的全能食材。