食品工廠包子機(jī)自動(dòng)化生產(chǎn)包子標(biāo)準(zhǔn)化
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-9-17 16:00:30
上一條：機(jī)械化制作速凍丸子生產(chǎn)效率高
下一條：9月份花生榨油進(jìn)入高峰期
包子作為不少人早餐的搭配之一，因其外皮松軟,，食材豐富多樣,，餡料鮮嫩多汁味道好等特點(diǎn)一直受到人們的歡迎。近些年包子品牌連鎖店不斷涌現(xiàn),，通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)模式,，采用包子機(jī)等自動(dòng)設(shè)備加工，做到標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；a(chǎn)業(yè)化,、連鎖化,，也擺脫了路邊攤包子“臟亂差”的印象。
伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和人們對(duì)早餐飲食的重視程度加強(qiáng),，國(guó)內(nèi)早餐市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了萬(wàn)億規(guī)模,。早餐食品總消費(fèi)將從2015年大約1.330萬(wàn)億元增至2021年超過(guò)1.946萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到2.37萬(wàn)億,。就當(dāng)下早餐消費(fèi)選擇上來(lái)看,，有包子,、油條、豆?jié){,、粥,、饅頭、煎餅等等,。
其中,，包子因其味道好、餡料豐富,，風(fēng)味多樣,，且受眾基數(shù)大、影響區(qū)域廣,，使得這個(gè)不起眼的早餐品類迅速占領(lǐng)全國(guó),。然而，早期早餐包子利潤(rùn)很薄,，再加上除去原料,、房租、人工等成本,，利潤(rùn)實(shí)在有限,，特別是隨著人工成本不斷上升，人工離崗頻繁而又招工困難,，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念,，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式受到包子行業(yè)的關(guān)注。
現(xiàn)如今,，慶豐,、狗不理、甘其食,、小六湯包,、包小團(tuán)等包子店實(shí)現(xiàn)了品牌連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)快速規(guī)�,；�,、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化,、工廠化,，甚至有包子店先后在新三板掛牌上市�,？梢�(jiàn),，小包子也做出了大產(chǎn)業(yè)。包子通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn),，既提高了制作效率,，減少用工成本，又打破地域銷售范圍限制,，占據(jù)更多的包子市場(chǎng)份額,。
在消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康,、安全,、衛(wèi)生訴求愈來(lái)愈高的背景下，對(duì)包子等早餐食品提出更高要求,。相比手工制作包子,，工業(yè)化生產(chǎn)包子更安全、衛(wèi)生,，避免因人工個(gè)人衛(wèi)生等工作做得不到位對(duì)包子產(chǎn)生污染等問(wèn)題,。不僅如此，包子工業(yè)化生產(chǎn)在口味,、重量,、大小、樣式,、外形等方面更標(biāo)準(zhǔn),、統(tǒng)一，避免手工包制包子大小,、樣式等存在差異。
通常的包子要9個(gè)花褶或以上,，也有18褶以上,，要求再高一些的包子則是24褶以上，而且褶與褶之間一定要均勻,。而在工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中,，智控包子機(jī)由于帶有微電腦調(diào)控，成型花褶量可根據(jù)需要調(diào)控,，如9褶,、15褶、16褶,、18褶,、24褶等，花褶整齊,、均勻,、立體、表面光滑細(xì)膩和美觀，同時(shí)還能夠精準(zhǔn)控制出料速度和餡料量,，保證每個(gè)包子餡料均勻,，大小、重量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。