腐竹怎么做的才好吃,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-9-26 16:57:17
上一條：石磨腸粉制作注意哪些技巧？
下一條：湖南米粉怎么做的才好吃,？
腐竹是一種豆制品,，腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質豆制品。這種食品在運動前后吃,，可以迅速補充能量,，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。腐竹中含有大量的蛋白質，有很高的營養(yǎng)價值,。平時在市場上銷售的就是用腐竹機加工的烘干腐竹制成品,。
在家做腐竹，先把干腐竹放在盆內(nèi),，加入溫水進行泡開,，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些,，還要再加一點鹽,，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,，更快的泡好,。腐竹非常的輕，放上水之后腐竹都會漂在水上面,，腐竹放入盆中泡的時候,，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子,，這樣腐竹會全部沒入水中,，這樣腐竹就會泡發(fā)的均勻，軟硬一致,，這樣泡發(fā)有半小時就泡發(fā)好了,。腐竹放在水中浸泡完畢之后，判斷是否泡好,，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心,，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續(xù)浸泡,。
腐竹的做法,，有葷有素，簡單容易學,，久吃不膩又好吃,，補鈣又健腦。
【牛肉燜腐竹】的做法
材料：牛肋條肉500克,、腐竹（干）250克,、鹽適量、蔥1段,、姜1塊,、花椒十幾粒、大料1個,、料酒1湯匙,、紅燒醬油1湯匙,、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.先提前把干腐竹放在盆內(nèi),，加入溫水,，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短,，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心,。
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段,，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味,。
3.將牛肉切成塊,，不要切太小，牛肉煮制后會縮水,。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉,。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多,，脂肪較少,，筋也較少，適合紅燒或燉湯,。
4.鍋加水,，冷水下入牛肉焯水，燒開,，煮4-5分鐘,，撇去浮沫，將牛肉撈出,，用溫水洗凈。
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中,，加入熱水,，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段,，姜片,、料酒、花椒,、大料,、白胡椒粉，蓋上鍋蓋,，煮制時間1小時,，用電飯煲燉牛肉簡單省時間,，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛,。
6.到時間后,，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油,，燒開,，如果湯汁比較多，用大火收湯汁,，湯汁少就不用了,，下入腐竹，加入鹽,，再燜制幾分鐘,，將腐竹燜制入味，關火,，盛出即可,。