腐竹怎么做的才好吃？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-9-26 16:57:17
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腐竹是一種豆制品，腐竹被稱(chēng)為“素中之葷”,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品,。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃,，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì),。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì),，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。平時(shí)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的就是用腐竹機(jī)加工的烘干腐竹制成品。
在家做腐竹,，先把干腐竹放在盆內(nèi),，加入溫水進(jìn)行泡開(kāi)，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性,，水量要沒(méi)過(guò)腐竹多一些,，還要再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短,，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,，更快的泡好。腐竹非常的輕,，放上水之后腐竹都會(huì)漂在水上面,，腐竹放入盆中泡的時(shí)候，為了防止腐竹飄起來(lái),，可以在腐竹上面壓個(gè)盤(pán)子,，這樣腐竹會(huì)全部沒(méi)入水中，這樣腐竹就會(huì)泡發(fā)的均勻,，軟硬一致,，這樣泡發(fā)有半小時(shí)就泡發(fā)好了。腐竹放在水中浸泡完畢之后,，判斷是否泡好,，用手捏一下腐竹看看有沒(méi)有硬心，如果有就證明浸泡的不充分,，需要放入溫水中繼續(xù)浸泡,。
腐竹的做法，有葷有素,，簡(jiǎn)單容易學(xué),，久吃不膩又好吃，補(bǔ)鈣又健腦,。
【牛肉燜腐竹】的做法
材料：牛肋條肉500克,、腐竹（干）250克、鹽適量,、蔥1段,、姜1塊、花椒十幾粒,、大料1個(gè),、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙,、
做法步驟：
1.先提前把干腐竹放在盆內(nèi),，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽,，這樣泡發(fā)的時(shí)間短,，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開(kāi),，將腐竹泡發(fā)至無(wú)硬心,。
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分,，這樣腐竹能更好的入味,。
3.將牛肉切成塊，不要切太小,，牛肉煮制后會(huì)縮水,。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間,，瘦肉較多,，脂肪較少，筋也較少,，適合紅燒或燉湯,。
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水,，燒開(kāi),，煮4-5分鐘，撇去浮沫,，將牛肉撈出,，用溫水洗凈。
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中,，加入熱水，和牛肉平齊就可以了,，放入蔥段,，姜片、料酒,、花椒,、大料、白胡椒粉,，蓋上鍋蓋,，煮制時(shí)間1小時(shí)，用電飯煲燉牛肉簡(jiǎn)單省時(shí)間，而且速度也快,，燉出來(lái)的牛肉味道也比較熟爛,。
6.到時(shí)間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中,，加入醬油,，燒開(kāi)，如果湯汁比較多,，用大火收湯汁,，湯汁少就不用了，下入腐竹,，加入鹽,，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味,，關(guān)火,，盛出即可。