食品機械設(shè)備選型的基本要求
點擊次數(shù)： 更新時間：2008-3-11
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在食品加工廠的工程建設(shè)過程中，設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標(biāo)志,，制定先進,、適用、合理的設(shè)備選型方法,，是食品加工廠工程建設(shè)的重要任務(wù),。目前，我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn),，普遍采用參照設(shè)計的方式進行設(shè)備選型,，常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷,，嚴(yán)重制約了某些食品加工廠的建設(shè)水平,。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,，提出了食品機械設(shè)備選型的基本要求,。
食品加工目的和設(shè)備選型特點
食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性,，改變食品的物理,、化學(xué)特性和生物特性,，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值,，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值,。
設(shè)備選型特點：設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng)，并符合終產(chǎn)品的加工要求,；嚴(yán)格控制加工過程中造成原料,、終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備,，應(yīng)防止機械或其他物料對終產(chǎn)品的污染,，以保證終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣,、糟,、漿、液,、氣等)對環(huán)境的污染,，對有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達到排放要求,；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品,，應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā),，充分利用資源,，提高經(jīng)濟效益。
設(shè)備選型主要依據(jù)
符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求：優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設(shè)備,，重點選擇和采用具有適度規(guī)模,、科技含量高、經(jīng)濟效益好,、資源消耗低,、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少,、資源利用效率高的設(shè)備,；禁止選擇和采用當(dāng)前國家明令限制和淘汰的食品機械設(shè)備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī),、生產(chǎn)方式落后,、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴(yán)重,、原材料和能源消耗高,、已有先進成熟技術(shù)替代、嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的設(shè)備,；盡量選擇和采用具有先進標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和定型產(chǎn)品,，首先重點選擇具有國際標(biāo)準(zhǔn),、國外先進標(biāo)準(zhǔn)和等效國際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，其次再選擇具有國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備,，設(shè)備的設(shè)計、制造,、安裝、檢驗等技術(shù)條件,，好能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的約束，以利于設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮,。