食品安全存盲區(qū) 選購食品時要識別添加劑
點擊次數(shù)： 更新時間：2010-1-18
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在采訪中,，記者發(fā)現(xiàn)大多數(shù)企業(yè)都建立了自己的食品添加劑進賬和使用臺帳，簽訂了《食品添加劑生產(chǎn)和使用承諾書》,，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼,。有些企業(yè)還建立了食品添加劑質(zhì)量檔案，對于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的所有食品添加劑種類和數(shù)量,，都相應(yīng)的填寫了詳細的登記材料,。
“食品安全是生產(chǎn)出來的，而不是檢測出來的,。加強對食品添加劑的日常監(jiān)管工作非常重要,，通過對食品企業(yè)的日常生產(chǎn)記錄文件進行監(jiān)督、確認,、核實,，食品生產(chǎn)者逐步形成良好生產(chǎn)行為，終實現(xiàn)食品生產(chǎn)過程中科學,、合理,、規(guī)范使用食品添加劑的目標，并且可以還原食品添加劑的本來面目,，從源頭上保障廣大消費者的食品安全問題,。”質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員李兆凱告訴記者,。
添加劑使用相當普遍
不必談“劑”色變
在調(diào)查中,，不少市民聽到質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員稱“大多數(shù)的食品中都含有添加劑”后，都十分驚訝,，紛紛詢問食品添加劑都有哪些危害,。
對此,，市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢所總工程師張燕告訴記者：“食品添加劑，可以起到增香,、增色,，改變風味的效果，因此,，在食品加工工序上允許使用,，在當今社會使用也相當普遍。
食品添加劑的使用,，只要企業(yè)生產(chǎn)堅決按照行業(yè)規(guī)定合理,、科學、規(guī)范使用,，就不會存在食品安全問題,。如果從積極的一方面講，食品添加劑又是現(xiàn)代食品生產(chǎn)中不可缺少的一份子,。沒有食品添加劑，就沒有豐富多彩的食品供應(yīng),�,！彼嵝褟V大市民，大家沒必要談“添加劑”色變,。
如何識別添加劑
那么市民在購買食品時,，應(yīng)該注意哪些“添加劑”呢？張燕建議,，在超市買東西,，如果消費者希望了解自己食用的食品的食品添加劑信息，一定要看清食品包裝上的配料表,，盡量買含添加劑少的食品,；要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高,，添加劑也就越多,。仔細閱讀產(chǎn)品說明，應(yīng)盡量少選用添加了蛋白甜,、高甜素等高效甜味劑的食品,，改為選用較為健康的阿斯巴甜等天然甜味劑。作為護色劑的亞硝酸鹽具有一定毒性,，消費者在選購含有亞硝酸鹽類食品添加劑的食品時尤其應(yīng)該注意,。明礬中因為含鋁，所以可能影響兒童智力發(fā)育,，在為兒童選購食品時應(yīng)避免添加劑中含明礬的食品,。在防腐劑方面，天然防腐劑如維生素C、維生素E比較健康,，相反,，一些人工合成的防腐劑可能對人體造成傷害，應(yīng)謹慎選用,。[穗華機械摘編]
2010年1月18日