包子機(jī)常見問題9種有效的解決方案,！
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-3-3 22:47:55
上一條：包子機(jī)好用嗎,？包子機(jī)好用的原因是什么？
下一條：包子機(jī)廠家哪家好,？包子機(jī)器究竟有哪些優(yōu)勢,？
一、如何改善包子機(jī)做包子蒸出的包子饅頭起發(fā)個(gè)頭小?
解決方案：
1,、使用面粉的筋度太高,，可以選擇搭配低筋面粉。
2,、表面及壓力表,。
3、增加酵母量,。
4,、食糖，油耗費(fèi)量過多,。
5,、醒發(fā)時(shí)間不足，延長發(fā)酵時(shí)間,。
二,、如何改善包子機(jī)做包子蒸好后嚴(yán)重收縮問題?
解決方案：
1、和面前,，酵母和面粉和不完全混合老面,。
2、面不到位,，面筋網(wǎng)絡(luò)不充分形成,，導(dǎo)致面團(tuán)不好。
3,、醒發(fā),，醒發(fā)箱濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象造成的,。
4,、發(fā)酵時(shí)間太短，由于在汽蒸過程中產(chǎn)生嚴(yán)重的氣體,。
5,、一種新的小麥粉沒有固化和放置的時(shí)間,。
6、面粉很陳筋力太弱,，持氣性不好也易收縮
三,、如何改善包子機(jī)做出的包子饅頭皮心分離?
解決方案：
1、火不夠大,。
2,、小麥儲藏時(shí)間太長
3、延伸比例不合適,，延伸小
四,、解決包子機(jī)做出的包子內(nèi)部結(jié)構(gòu)粗糙。
解決方案：
1,、發(fā)酵時(shí)間過長氣泡過多,。
2、面粉中酶活性較低,。
3,、包子在排氣中不完全和均勻;
4、原粉體的內(nèi)在質(zhì)量較差,。
五,、解決包子機(jī)做出的包子皮表面開裂問題。
解決方案：
1,、包子的含水量水量少,。
2、水溫低,，室內(nèi)干燥,。
3、裝置內(nèi)部濕度低;
4,、成型時(shí)間太長,，要形成的包子機(jī)更快。
六,、解決包子機(jī)做包子蒸出起泡,。
解決方案：
1、蒸籠濕度過大,，可減少防潮。
2,、蒸時(shí)水滴在包子表面旺火急蒸,，避免水氣滴到包子上。
七,、解決包子機(jī)做包子饅頭發(fā)酵慢問題,。
解決方案：
1,、減少酵母量，增加酵母量,，保持溫度,。
2、當(dāng)表面溫度較低時(shí),，面團(tuán)的打樣,、溫度不夠，并用溫水和面,。
3,、適量增加一些白糖。
八,、解決包子機(jī)做包子表皮起皺問題,。
解決方案：
1、強(qiáng)筋粉
2,、發(fā)酵
3,、面團(tuán)不松
九、解決包子機(jī)做包子饅頭蒸出來粘牙問題,。
解決方案：
1,、新小麥和大麥的活性太高;
2、汽蒸時(shí)間短;
3,、面粉本身回水,，容易產(chǎn)生假水;
4、面粉中受損淀粉含量太高;
5,、低筋含量和面筋,。
如何使用包子機(jī)做好包子的工藝介紹：
1、蒸包,、饅頭用粉應(yīng)選筋度在23--27度之間的中低筋粉,。
2、表面均為原材料充分且均勻,，無摩擦,，按佳次數(shù)不超過10次。
3,、采用包子的造型,，質(zhì)量穩(wěn)定，速度快,。
4,、應(yīng)根據(jù)所選擇的耐受性，低糖酵母,，糖含量在8%以上,，低糖含量低于6%的面粉,。
5、糖含量高不超過25%(烘烤比),，一般在沒有油的水,，如果你要使用，要選沒有水白黃油,，用不超過6%的面粉重量,。
6、醒發(fā)的時(shí)間一般為45～60分鐘,。