做豆腐就選豆腐機(jī) 加工豆腐干就用豆腐干機(jī)器
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-10-14 15:55:26
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豆腐干含有大量蛋白質(zhì),，還含有鈣,、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，以及咸香爽口,、硬中帶韌,、久放不壞等特點(diǎn)，越來越受到市場(chǎng)消費(fèi)者的歡迎,。
加工制做豆腐必須用到豆腐機(jī)設(shè)備,，生產(chǎn)豆腐干自然離不開豆腐干機(jī)器，而豆腐干是豆腐的再加工制品,，同豆腐的制作工藝基本類同,，豆腐干生產(chǎn)需要經(jīng)過選料、磨漿,、煮漿,、過濾、點(diǎn)漿,、凝固,、壓制、出包,、切塊等多道工序,，而區(qū)別在于，澆制時(shí)厚度較小,，一般為5cm左右,，壓制時(shí)間大約16分鐘，同時(shí)還要保證壓制后豆腐干的含水量在60%-65%之間,，這些對(duì)師傅的手藝,、經(jīng)驗(yàn)以及體力要求很高。
豆腐點(diǎn)漿十分講究,，點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意攪拌均勻一致,，不可隨意攪拌，否則影響凝固效果,。另外,，還要嚴(yán)格注意凝固與出包兩者工序間的處理，需要將豆腐劃碎,，這樣既有利于打破固態(tài)放出包水,，又能將豆腐腦均勻地放進(jìn)包布上，再進(jìn)行壓榨,。在豆腐壓榨過程中,，要求逐漸加壓，壓力均勻,，以利于水分排出通暢,。
此外,，由于市場(chǎng)上對(duì)豆腐干的厚度、重量,、干濕度都有一定的要求,，這就要求傳統(tǒng)工人在舀腦環(huán)節(jié)要做到精準(zhǔn)把控厚度和重量，添加的量多或者量少都會(huì)直接影響豆腐干的厚度,，而機(jī)器代替人工更容易把控豆腐干厚度,、重量。目前,，市面上推出的豆干機(jī)設(shè)有數(shù)字化控制系統(tǒng),，可以通過相關(guān)參數(shù)的設(shè)置，滿足加工工藝的需要,，比如厚度,、重量、濕度等,。與此同時(shí),，由于豆腐干的干濕度受到壓制時(shí)間的影響，可以在壓制環(huán)節(jié),，根據(jù)生產(chǎn)需要通過對(duì)豆干成型機(jī)時(shí)間進(jìn)行設(shè)定來保證產(chǎn)品的干濕度,。