家常菜常做的就是炒綠豆芽
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-12-27 8:57:54
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我喜歡吃綠豆芽,，綠豆芽嫩,，主要是頭小，吃起來(lái)沒(méi)有壓力,。而黃豆芽頭大,，吃起來(lái)就費(fèi)勁,，那碩大的黃豆，怎么吃都吃不完,，而且多吃就膩,，像吃到肉一樣。
長(zhǎng)大以后發(fā)現(xiàn)黃豆芽綠豆芽其實(shí)各有好處,，黃豆芽煮湯就鮮,，與鮮筍和香菇一起熬透,，而后把食材渣撈起來(lái),，剩下的就是素高湯了,，煮面,、泡飯、做湯都適用,，一舉多得。
但我還是喜歡吃綠豆芽......
家常菜做的是炒綠豆芽,，簡(jiǎn)單到不行,，家人都很愛(ài)吃,。把綠豆芽洗凈,，控干水分,，越干越好,。鍋內(nèi)入少量油,，如果有好花椒，入幾粒,，入蔥花,，大火炒香。旋即入豆芽,，顛勺翻炒,，一直保持大火。體積變小一些,，豆芽平鋪鍋底，淋入一勺好醬油,，或者生抽，翻炒均勻,，可以提鮮,，醬油遇高溫醬香味都揮發(fā)出來(lái)了,。沿鍋邊淋入一勺料酒，翻炒幾下,，料酒可以去豆芽的菜腥味，讓豆芽與醬油更好的融合,。入半勺糖,，鹽和味精看你個(gè)人口味加。翻炒均勻,，然后沿鍋邊烹入一勺醋,，翻炒幾下，醋香撲鼻,。出鍋,，開(kāi)胃好吃，這種豆芽回味很好,，很下飯,，而且很便宜實(shí)惠。
炒好的豆芽不僅下飯,，也可以卷在博餅里,、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃,，,滿滿一桌子配菜,，很有過(guò)年過(guò)節(jié)的味道。
現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多由豆芽機(jī)生產(chǎn)的批量綠豆芽,、黃豆芽,，零售價(jià)實(shí)惠，表面鮮嫩亮澤,，比較接地氣,，是一種討人喜愛(ài)的芽菜類食品,。