腐竹的生產(chǎn)加工設(shè)備 腐竹機(jī)發(fā)揮重要作用
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-9-13 10:25:38
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腐竹是我國傳統(tǒng)的大豆制品，歷史悠久,。腐竹又叫腐皮,、豆腐棍、豆棍,、豆筋等,，它是將豆?jié){經(jīng)過加熱煮沸后，挑出表面形成的一層薄膜,，再經(jīng)干燥或者烘干而成,，可以說是豆?jié){中精華部分集合而成。
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)腐竹，需要選擇較好的大豆作為原料,，再通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備的相結(jié)合,，經(jīng)過清洗、浸泡,、磨漿,、過濾、制漿,、煮沸,、冷卻、干燥,、檢測(cè)等多道工序加工而成,，所用到設(shè)備包括磨漿機(jī)、過濾設(shè)備,、腐竹機(jī),、熬煮鍋、干燥機(jī)等,，食品安全,、衛(wèi)生都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，且腐竹烹飪時(shí)久煮不糊,，品味時(shí)鮮嫩且富有彈性,。
為了保證腐竹生產(chǎn)免受微生物污染，也有改造生產(chǎn)環(huán)境,，采用無菌化生產(chǎn)車間,，保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，同時(shí)采購先進(jìn)設(shè)備,，如超微粉碎機(jī),，超微粉碎技術(shù)不僅能夠提高產(chǎn)品的細(xì)膩度，還可以使大豆小分子蛋白易于人體吸收,。另外,，建立先進(jìn)的檢測(cè)儀器的標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室，原料采集到加工生產(chǎn),，再到包裝存儲(chǔ),、運(yùn)輸，各個(gè)環(huán)節(jié)都建立起了嚴(yán)格的操作規(guī)范,，保證腐竹質(zhì)量安全,。
行內(nèi)人士認(rèn)為，一直被稱為“豆黃金”天然腐竹,，只采用頭道原漿的前三層,，若是單純依靠傳統(tǒng)工藝,，就會(huì)對(duì)原漿的利用率不高，而利用先進(jìn)的超微粉碎技術(shù),，可使大豆中的蛋白質(zhì)分離,，以提高原漿的利用率，同時(shí)大豆被超微粉碎成小分子蛋白,，加工成的腐竹,，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富,，易吸收,。
另外，除了先進(jìn)的超微粉碎技術(shù),，在腐竹生產(chǎn)加工中,，腐竹機(jī)的應(yīng)用發(fā)揮著重要的作用,。眾所周知,，在腐竹加工過程中，非常耗費(fèi)時(shí)間,、體力以及受氣候條件影響的環(huán)節(jié),，就是制皮、烘干,。傳統(tǒng)制皮主要依靠人工從原漿表面形成一層薄膜挑出,，對(duì)工人制皮技術(shù)要求較高，挑皮較快,，腐竹難以成型,，反之，則生產(chǎn)效率低,，難以滿足規(guī)�,；�(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需要,。