幾種即食豆腐的吃法
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-1-7 8:48:32
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豆腐是我國(guó)食品中的瑰寶,。豆腐之食法,,是否始于漢淮南王劉安?沒(méi)有關(guān)系,反正我們已經(jīng)吃了這么多年,,至今仍然喜歡吃,。
關(guān)于豆腐的做法,可稱之為趣談,,現(xiàn)在發(fā)表下我個(gè)人所喜歡的吃法,。
涼拌豆腐實(shí)為簡(jiǎn)單了。買(mǎi)塊嫩豆腐,,沖洗干凈,,加上一些蔥花,撒些鹽,,加麻油,,就很好吃。若是用紅醬豆腐的汁澆上去,,更好吃,。至不濟(jì)澆上一些醬油膏和麻油,也不錯(cuò),。我特喜歡的是香椿拌豆腐,。
“雞刨豆腐”雖為普通家常菜,也很有風(fēng)味,。一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油里戳碎,,戳得亂七八糟,略炒一下,,倒下一個(gè)打碎了的雞蛋,,再炒,加大量蔥花,。
擔(dān)販亦有吆喝“鹵煮啊,,炸豆腐!”者,他賣的是炸豆腐,,三角形的,,間或還有加上炸豆腐丸子的,煮得爛,,加上些佐料如花椒之類,,也別有風(fēng)味。
鍋塌豆腐又是別有一番味道,。切豆腐成許多長(zhǎng)方塊,,厚薄隨意,裹以雞蛋汁,,再裹上一層芡粉,,入油鍋炸,,炸到兩面焦,取出,。再下鍋,澆上預(yù)先備好的調(diào)味汁,,如醬油料酒等,,如有蝦子羼入更好。略烹片刻,,即可供食,。
沿街擔(dān)販有賣“老豆腐”者。擔(dān)子一邊是鍋灶,,煮著一鍋豆腐,,久煮成蜂窩狀,另一邊是碗匙佐料如醬油,、醋,、韭菜末、芝麻醬,、辣椒油之類,。這樣的老豆腐,自己在家里也可以做,。天廚的老豆腐,,加上了鮑魚(yú)火腿等,身份就不一樣了,。
現(xiàn)代人做豆腐更方便呢,,直接使用了機(jī)械化--豆腐機(jī)來(lái)做鮮美豆腐了,又快又好,,省時(shí)省力了,。想吃豆腐自已做就是了,還可以配送批發(fā)做點(diǎn)生意了,。