幾種即食豆腐的吃法
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-1-7 8:48:32
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豆腐是我國食品中的瑰寶,。豆腐之食法,，是否始于漢淮南王劉安？沒有關系,，反正我們已經吃了這么多年,，至今仍然喜歡吃。
關于豆腐的做法,，可稱之為趣談,，現(xiàn)在發(fā)表下我個人所喜歡的吃法。
涼拌豆腐實為簡單了,。買塊嫩豆腐,，沖洗干凈,，加上一些蔥花，撒些鹽,，加麻油,，就很好吃。若是用紅醬豆腐的汁澆上去,，更好吃,。至不濟澆上一些醬油膏和麻油，也不錯,。我特喜歡的是香椿拌豆腐,。
“雞刨豆腐”雖為普通家常菜，也很有風味,。一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油里戳碎,，戳得亂七八糟，略炒一下,，倒下一個打碎了的雞蛋,，再炒，加大量蔥花,。
擔販亦有吆喝“鹵煮啊，炸豆腐!”者,，他賣的是炸豆腐,，三角形的，間或還有加上炸豆腐丸子的,，煮得爛,，加上些佐料如花椒之類，也別有風味,。
鍋塌豆腐又是別有一番味道,。切豆腐成許多長方塊，厚薄隨意,，裹以雞蛋汁,，再裹上一層芡粉，入油鍋炸,，炸到兩面焦,，取出。再下鍋,，澆上預先備好的調味汁,，如醬油料酒等，如有蝦子羼入更好,。略烹片刻,，即可供食,。
沿街擔販有賣“老豆腐”者。擔子一邊是鍋灶,，煮著一鍋豆腐,，久煮成蜂窩狀，另一邊是碗匙佐料如醬油,、醋,、韭菜末、芝麻醬,、辣椒油之類,。這樣的老豆腐，自己在家里也可以做,。天廚的老豆腐,，加上了鮑魚火腿等，身份就不一樣了,。
現(xiàn)代人做豆腐更方便呢,，直接使用了機械化--豆腐機來做鮮美豆腐了，又快又好,，省時省力了,。想吃豆腐自已做就是了，還可以配送批發(fā)做點生意了,。