廣東美食：瀨粉！河粉,！腸粉,！
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-4-23 8:25:11
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下一條：炒米粉好吃嗎,？做米粉的機(jī)器有嗎,？
俗話說：“北方愛吃面，南方愛嗦粉,�,！蹦戏饺绥娨夥凼潜娝苤摹�
瀨粉被稱為廣東十大名小吃之一,，是由稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的,。廣東的“美食家”們先將米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓，然后木孔中就會“瀨”出又長,、又韌,、又爽、又滑的粉條,。以粘米為原料而手工制成的瀨粉,，加上蝦米、叉燒,、冬菇等配料,，要是再配上一份肥而不膩的燒鵝，濃稠的湯底,，一口下去都是滿滿的嚼勁,！
廣東人常說的“河粉”，其實是“沙河粉”,，早時也被稱為“水粉”,。傳統(tǒng)的手法是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀,，上籠蒸制成片狀,，冷卻后劃成條狀，形狀薄而寬,一面粗糙一面光滑,邊緣兩側(cè)微微凸起,顯得中間部分凹陷下去,晶瑩剔透,使得河粉的口感軟糯粘膩,彈而不斷,。當(dāng)下的河粉加工普遍使用上了河粉機(jī)器制作,，河粉的做法有很多，愛喝湯湯水水的廣東人想到的便是做成原味的湯粉,，比如牛腩粉,、豬雜粉和潮汕經(jīng)典牛肉丸粉都是很不錯的選擇。
腸粉是廣東人走到哪兒都忘不了的家鄉(xiāng)美味,。它的粉薄,、味鮮、爽滑,、口感獨特,，有“白如玉，薄如紙，爽滑微韌,，味道鮮美”的評價,。腸粉皮由米粉和生粉混合而成，再加入豬肉,、牛肉,、蝦仁、豬肝等餡料,，在腸粉機(jī)里以溫度超過一百度的蒸汽快速蒸熟,。好的腸粉總是晶瑩剔透的、光澤度極高,，看起來皮如雪花,、薄如蟬翼，吃起來細(xì)膩爽滑,、唇齒留香,，讓人難以忘懷。腸粉的種類十分多樣,，不僅有廣州的西關(guān)腸粉,，還有梅州的客家腸粉、潮州潮汕腸粉,、云浮的河口腸粉……如果按餡料來分,，腸粉還可以分為雞蛋腸粉,、瘦肉腸粉,、鴛鴦腸粉、鮮蝦腸粉……如此多的腸粉,，難怪廣東人會百吃不膩,！
“食在廣州”美哉樂哉，外地人來廣東就一定享受一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃啦,。