怎樣煮面條才好吃,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-7-3 8:44:38
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市場上的面條大家都見過了，面條機做面條又快又好,，但煮面未必人人都會,。
若想煮好一碗面，必須學(xué)會掌握好一定的煮面技巧,。
1,、煮面條如果在鍋中加少量食鹽,，大概一斤水加15克鹽,，這樣煮出來的面條不糊爛,。
2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油,，面條不但不會黏連,，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋,。
3,、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味,，還可使面條變得更白,。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,，攪動幾下后蓋上鍋蓋,，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可,。
5,、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,，這樣的面條比較滑,，而且湯汁比較稠。
6,、煮掛面和干切面的時候,，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,，因為干切面和掛面本身很干,，用太大的火煮，水溫很高,，使面條表面形成一層黏膜,，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化,。
7,、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下,，以防面條粘連,。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水,，點兩次水,，就可以出鍋,。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高,，面條表面不易形成黏膜,，面條就會溶化在水里。
8,、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋,，稍煮即可,。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯,，好吃,。
9、下面的時候水一定要滾燙的,，而且不要煮太久,，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻,，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10,、如果要想使煮的面條清爽,、不粘、不硬心,、不糊湯,，就必須根據(jù)面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11,、煮面條好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,，把面下鍋就可以了,。這樣煮出來的面勁道，一般將鍋煮開兩次,，面也就熟了,。
12、如果面條結(jié)成團,，噴一點米酒,，面條就會散開。