追憶傳統(tǒng)古法人工榨油
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-10-20 9:49:33
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秋收過(guò)后，空蕩蕩的鄉(xiāng)村開始沉靜下來(lái),，瑟瑟的樹葉風(fēng)中輕舞,，飄落滿地；樹丫上,，幾只老喜鵲撲騰著沉重的翅膀喳喳地鳴叫著,。每年這個(gè)時(shí)候，一輛榨油車如期而至,，喇叭里傳出熟悉而響亮的吆喝聲：菜籽榨油噢,！菜籽榨油噢！吆喝聲穿透大街小巷,。肩扛菜籽的腳步聲踏破了閑靜的巷道,，榨油車的到來(lái)，小村舍開始喧鬧了起來(lái),。
柴米油鹽,，日常生活必不可少的東西。隨著人民生活水平的提升,，健康飲食成了大家非常關(guān)注的話題,，尤其是一日三餐都離不開的油類，家鄉(xiāng)的人們都喜愛食用自家炒榨的菜籽油,，俗稱小榨油,。
殊不知祖輩食用的小榨油，是一種傳統(tǒng)古法木榨,，榨出的油濃香馥郁,，是綠色健康的食用油。
上世紀(jì)七十年代末,，老家村子上有一家古法榨油廠,，榨油師傅是親兄弟倆，他們家是祖?zhèn)鞴欧ㄕビ褪兰摇Ｅf社會(huì),，他們家的油坊聞名鄉(xiāng)里,，村子里的油廠生產(chǎn)，全仗著他們兄弟倆,，油廠帶來(lái)的效益,，少不了他倆的汗馬功勞。
那時(shí),，父親在村里米廠碾米,。米廠和油廠在同一個(gè)院子里，兩廠相對(duì)而居,。米廠坐北朝南,，油廠坐南朝北，中間有一天井,。閑時(shí),，父親便會(huì)帶我去對(duì)門油廠里玩，順便蹭些油水下肚,，每次都會(huì)帶上幾只準(zhǔn)備好的黃燒餅,，那個(gè)物質(zhì)匱乏的年月，人的肚子里哪有油水,，有機(jī)會(huì)進(jìn)油坊,，都會(huì)想辦法讓肚里實(shí)惠一下，解解饞,！香噴噴,，熱乎乎的小榨油蘸燒餅，那是做夢(mèng)都想吃的美食,，蘸著油的燒餅,，入口香滑甜美，濃香滿口,，唇齒留香,，來(lái)不及咀嚼就滑入腹中，那種讓人垂涎三尺的味覺(jué),，只能在夢(mèng)中回味,！
那個(gè)年代的人工榨油廠，在當(dāng)時(shí)有著舉足輕重的地位,，在漫長(zhǎng)的歷史沉淀中,，人工榨油技藝世代相傳，木榨手工繁瑣,，需要十多道工序�,，F(xiàn)代榨油機(jī)械榨油,，大大提高了榨油效率，古法人工榨油技藝漸漸被人們淡忘,。但人工榨出的油,，其獨(dú)有的香味是任何機(jī)械化無(wú)法復(fù)制和取代的,！
油廠東西橫臥,，分兩間。東間為車間,，西邊是個(gè)庫(kù)房,，朝北一扇木門。從庫(kù)房入門,，里面圍堆著菜籽,，存放菜油的缸和一口炒菜籽的大鐵鍋，炒鍋貼南墻,，墻上一扇大木窗,，炒菜籽時(shí)，熱氣從窗口外溢,。庫(kù)房東墻有一小門入車間,，里面擱置一排打榨的木制榨油臺(tái)，榨油臺(tái)的西端一口淌油的缸,，埋在土下半截,，墻邊斜倚著一只油光锃亮的大木錘，木錘渾身由桑木組成,，既堅(jiān)固又柔韌,，南墻窗下摞了幾十個(gè)谷草篾箍，地上散落著一小堆木楔……,。這些是記憶中村辦油廠古法榨油的家什,。
榨油時(shí)優(yōu)先擇選優(yōu)質(zhì)新鮮的菜籽，淘洗干凈后,，倒置鐵鍋中翻炒,。那時(shí)沒(méi)有煤電，全部是稻草燒火加熱,，師傅憑借多年積累的經(jīng)驗(yàn),，火候要拿捏均勻，這樣炒出的菜籽既香又不糊,，榨出的油才能又足又香,。炒熟的菜籽須迅速倒入谷草篾箍中，大師傅赤身光腳,，站在篾箍上,，剛出鍋的菜籽又香又燙，一雙長(zhǎng)滿厚厚老繭的腳，不停地來(lái)回踩踏,，讓篾箍中的菜籽均勻平實(shí),，然后將一個(gè)個(gè)裝滿菜籽的谷草篾箍，填滿木制榨堂,，插入木楔,。師傅掄起大木錘，聽著陣陣清脆的撞擊聲,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí),，反復(fù)加楔撞擊，對(duì)榨堂中的坯餅施加強(qiáng)大的壓力,，經(jīng)過(guò)外力作用,，迫使榨堂一頭的縫隙中流淌出金黃黃的菜油，這時(shí)油香四溢,，整個(gè)油廠飄溢著濃郁的小榨油的噴噴香氣,！