追憶傳統(tǒng)古法人工榨油
點擊次數： 更新時間：2020-10-20 9:49:33
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秋收過后,，空蕩蕩的鄉(xiāng)村開始沉靜下來,，瑟瑟的樹葉風中輕舞，飄落滿地,；樹丫上,，幾只老喜鵲撲騰著沉重的翅膀喳喳地鳴叫著。每年這個時候,，一輛榨油車如期而至,，喇叭里傳出熟悉而響亮的吆喝聲：菜籽榨油噢！菜籽榨油噢,！吆喝聲穿透大街小巷,。肩扛菜籽的腳步聲踏破了閑靜的巷道，榨油車的到來,，小村舍開始喧鬧了起來,。
柴米油鹽，日常生活必不可少的東西,。隨著人民生活水平的提升,，健康飲食成了大家非常關注的話題，尤其是一日三餐都離不開的油類,，家鄉(xiāng)的人們都喜愛食用自家炒榨的菜籽油,，俗稱小榨油。
殊不知祖輩食用的小榨油,，是一種傳統(tǒng)古法木榨,，榨出的油濃香馥郁，是綠色健康的食用油,。
上世紀七十年代末,，老家村子上有一家古法榨油廠，榨油師傅是親兄弟倆,，他們家是祖?zhèn)鞴欧ㄕビ褪兰�,。舊社會，他們家的油坊聞名鄉(xiāng)里,，村子里的油廠生產,，全仗著他們兄弟倆，油廠帶來的效益,，少不了他倆的汗馬功勞,。
那時,，父親在村里米廠碾米。米廠和油廠在同一個院子里,，兩廠相對而居,。米廠坐北朝南，油廠坐南朝北,，中間有一天井,。閑時，父親便會帶我去對門油廠里玩,，順便蹭些油水下肚,，每次都會帶上幾只準備好的黃燒餅，那個物質匱乏的年月,，人的肚子里哪有油水,，有機會進油坊，都會想辦法讓肚里實惠一下,，解解饞,！香噴噴，熱乎乎的小榨油蘸燒餅,，那是做夢都想吃的美食,，蘸著油的燒餅，入口香滑甜美,，濃香滿口,，唇齒留香，來不及咀嚼就滑入腹中,，那種讓人垂涎三尺的味覺,，只能在夢中回味！
那個年代的人工榨油廠,，在當時有著舉足輕重的地位,，在漫長的歷史沉淀中，人工榨油技藝世代相傳,，木榨手工繁瑣，需要十多道工序�,，F代榨油機械榨油,，大大提高了榨油效率，古法人工榨油技藝漸漸被人們淡忘,。但人工榨出的油,，其獨有的香味是任何機械化無法復制和取代的！
油廠東西橫臥,，分兩間,。東間為車間,，西邊是個庫房，朝北一扇木門,。從庫房入門,，里面圍堆著菜籽，存放菜油的缸和一口炒菜籽的大鐵鍋,，炒鍋貼南墻,，墻上一扇大木窗，炒菜籽時,，熱氣從窗口外溢,。庫房東墻有一小門入車間，里面擱置一排打榨的木制榨油臺,，榨油臺的西端一口淌油的缸,，埋在土下半截，墻邊斜倚著一只油光锃亮的大木錘,，木錘渾身由桑木組成,，既堅固又柔韌，南墻窗下摞了幾十個谷草篾箍,，地上散落著一小堆木楔……,。這些是記憶中村辦油廠古法榨油的家什。
榨油時優(yōu)先擇選優(yōu)質新鮮的菜籽,，淘洗干凈后,，倒置鐵鍋中翻炒。那時沒有煤電,，全部是稻草燒火加熱,，師傅憑借多年積累的經驗，火候要拿捏均勻,，這樣炒出的菜籽既香又不糊,，榨出的油才能又足又香。炒熟的菜籽須迅速倒入谷草篾箍中,，大師傅赤身光腳,，站在篾箍上，剛出鍋的菜籽又香又燙,，一雙長滿厚厚老繭的腳,，不停地來回踩踏，讓篾箍中的菜籽均勻平實,，然后將一個個裝滿菜籽的谷草篾箍,，填滿木制榨堂，插入木楔,。師傅掄起大木錘,，聽著陣陣清脆的撞擊聲,，經過幾個小時，反復加楔撞擊,，對榨堂中的坯餅施加強大的壓力,，經過外力作用，迫使榨堂一頭的縫隙中流淌出金黃黃的菜油,，這時油香四溢,，整個油廠飄溢著濃郁的小榨油的噴噴香氣！