廣東瀨粉可以用多功能米粉機(jī)制作嗎,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-8-28 8:24:44
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瀨粉，是廣東有名的傳統(tǒng)小吃,，是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長(zhǎng)粉條,。高明、開平,、恩平等地還把瀨粉作為中秋節(jié)傳統(tǒng)小吃,，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個(gè)發(fā)源地——佛山高明,、東莞厚街,、江門恩平和廣州西關(guān)。
每個(gè)人的心里,，都有一份屬于自己的家鄉(xiāng)味,，而瀨粉，就是屬于佛山人的獨(dú)家記憶,。
佛山是有名的“魚米之鄉(xiāng)”,。以曬干的粘米粉作為原料的高明瀨粉，流傳至今已數(shù)百年,。
爽滑柔韌的粉條,，輔以口味豐富的配料，加上一勺用骨頭等慢火細(xì)熬的清湯,，一碗香氣四溢的高明瀨粉上桌了,。
因?yàn)闉|粉長(zhǎng)長(zhǎng)的，有長(zhǎng)長(zhǎng)久久的好意頭,，加之高明人特別愛吃瀨粉,，所以逢年過節(jié)，喜事宴會(huì),，日常飲食,，高明的飯桌上都少不了瀨粉。
高明瀨粉的“瀨”字,，取義于“水從細(xì)沙上流過”的動(dòng)作,，這也是其制作工序中的“精髓”。傳統(tǒng)做法從選大米,，將米磨成粉,，篩粉、曬粉,，然后到用粉做成瀨粉，瀨粉的制作工序繁多且耗時(shí),。但正因?yàn)檫x材精致,，工藝純熟，手藝人的匠心，造就了高明瀨粉的上佳品質(zhì),。
雖然瀨粉各地制作的方式相近,，但廣東瀨粉的四個(gè)發(fā)源地——佛山高明、東莞厚街,、江門恩平,、廣州西關(guān)，四地的調(diào)粉配方,、湯底,、配料不盡相同，所以味道都會(huì)不一樣,。
西關(guān)瀨粉的由來,，源自于廣州人的智慧！
相傳在物質(zhì)貧乏的年代,，廣州人發(fā)揮精打細(xì)算的精神——巧用剩飯變美味宵夜,。
于是，便把隔夜飯風(fēng)干或者曬干,，再打磨成米粉,，撞成粉漿，后用漏勺的工具把米漿“瀨”進(jìn)沸騰水煮至而成宵夜等,，這就是廣州瀨粉的雛形,。
西關(guān)瀨粉沒有米粉那樣湯面分離的清清楚楚，也沒有疙瘩湯那樣只有糊沒有面,，很像北方的漿面,。
但是西關(guān)瀨粉口感層次更豐富，瀨粉更粗壯,，嘗起來更Q更順滑,。
現(xiàn)在物質(zhì)沒有以前匱乏，湯底就更加講究,，用豬骨,、豬油渣、豬油,、花生,、冬菇、叉燒來做湯底,，湯底鮮香濃郁,。
吃過米粉河粉的人就知道，瀨粉類同于鮮米粉,，味道上好,。不過，時(shí)過境遷，科技發(fā)展,，現(xiàn)在也有很多地方用米粉機(jī)來制作瀨粉了,。