米粉生產(chǎn)線設(shè)備促力螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-1-31 16:00:59
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螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間大,，全靠米粉生產(chǎn)線設(shè)備來促力。作為柳州當(dāng)?shù)靥厣称�,，螺螄粉�?jīng)過互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的傳播,，其酸、辣,、香,、鮮、臭的獨(dú)特風(fēng)味受消費(fèi)者青睞,，因此被包裝成袋裝螺螄粉銷售往全國各地,。日前，根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,，2020年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億,，達(dá)到105.60億元，較去年增長68.80%,，日產(chǎn)量高達(dá)325萬袋,。
為保證袋裝螺螄粉行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，柳州政府多個(gè)政策,，促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)鏈的完成,，預(yù)計(jì)到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業(yè)務(wù)銷售額將達(dá)到110億元左右,。目前，螺螄粉已從街邊小吃發(fā)展成大規(guī)模,、工業(yè)化,、機(jī)械化生產(chǎn)的食品，市場(chǎng)需求持續(xù)攀升,，行業(yè)發(fā)展速度較快,。隨著螺螄粉行業(yè)快速發(fā)展，吸引較多企業(yè)入內(nèi),，市場(chǎng)品牌眾多,，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。
由于螺螄粉市場(chǎng)火,，品牌眾多,，產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜,，不排除上游原料出現(xiàn)供不應(yīng)求,，廠家偷工減料等問題,。行業(yè)人士認(rèn)為,，螺螄粉市場(chǎng)的長遠(yuǎn)發(fā)展，離不開標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束,、監(jiān)管部門,、企業(yè)多方狠抓，從各個(gè)環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質(zhì)量,。因此,，日前，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)提出并歸口了《柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。
近日,，經(jīng)過論證和修改，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)提出并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿,，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性,、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見,。
由于不同螺螄粉產(chǎn)品間可能因原料配比,、工藝等的異同而產(chǎn)生品質(zhì)的差異，產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味和特色品質(zhì)質(zhì)量難以控制,，因此《柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了原料要求,、加工工藝要求和質(zhì)量要求，包括熬制工藝,、發(fā)酵工藝以及湯料包,、酸筍包,、配料包凈含量等要求。另外,，還要求對(duì)酸筍包酸味物質(zhì)成分和湯料包鮮味成分檢測(cè),，確定酸筍、湯料包特異性指標(biāo)和數(shù)值,，從而保證螺螄粉風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。