手工彩色涼皮制作方法
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-3-30 10:52:11
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在家想吃涼皮,，可以手工制作喜歡的色彩美味涼皮了。
食材：
高筋面粉600g,，菠菜汁360g,，胡蘿卜汁380g，土豆淀粉60g,。
鹽,，醬油，香醋,，蒜汁,，，芝麻油,，香菜,，黃瓜絲，芝麻辣椒油,，食用油,，水。
做法：
菠菜葉洗凈,，在開水中焯一下，榨成汁，胡蘿卜洗凈去皮,，切碎也榨成汁,。
菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g,、鹽3g,，順一個方向攪拌。
攪拌成稠面糊,，面糊里無面疙瘩,，然后再加水，綠色面糊加了水100g,。
面糊判斷,，舀起面糊往下滴的時候成直線，并不是快速下落,。
胡蘿卜汁380g加入200g面粉,，土豆淀粉20g、鹽3g,，順一個方向攪拌,，方法同上。
胡蘿卜面糊中加了60g的水,。
高筋面粉200g加入土豆淀粉20g,、鹽3g，水400g攪拌成面糊,。
鍋中倒入適量水,，放入八角、花椒,、桂皮,、香葉熬成調(diào)料水。放涼備用,。
鍋中倒入水燒開,。
涼皮籮籮抹上少許的食用油。
倒入面糊,，厚薄自己掌握,，不過涼皮薄了更好吃。
把籮籮放入開水鍋中,，蓋鍋蓋大約五分鐘即可,。
揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了。
把蒸好的涼皮放到?jīng)鏊柚�,，用手輕輕揭下,。
取三種顏色的涼皮,，放入大碗中，加入適量的醬油,、香醋,、蒜汁、鹽,、調(diào)料水,、芝麻油、香菜,、黃瓜絲,、芝麻辣椒油調(diào)拌即可。
另外,，紫甘藍,，紅莧菜都可以用來當作材料，利用自動化的新型涼皮機來做彩色涼皮哦,。