我家的榨油坊是怎么用花生榨油的,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-3-31 9:29:38
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我家的榨油坊,，有的人是方圓百里慕名而來,，滿懷期待各種現(xiàn)榨壓榨油。多年來,，我們一直被模仿,，從未讓人失望過，榨油生意自然興隆,，給我們帶來了財(cái)富和福祉,。
聽老人說的清末的古法榨油很勞苦，毛驢拉著直徑一米三四的黑沙石碾坨,，一天就碾壓個(gè)百八十斤花生米,。幾個(gè)大漢光著油光噌亮的膀子,，揮汗如雨，用盡全力推著百公斤的撞錘,，敲打木楔對(duì)榨膛的餅,，施加大壓力，迫使油脂滲出,，那是血肉和草木的對(duì)決,。
榨油雖然勞苦，可換來的是甜蜜,，流出來的是汗,，收獲的是幸福。
而科學(xué)發(fā)展的今天,，用的是機(jī)器,，不但出油率高了，而且干凈衛(wèi)生了,，油也更芳香了,。
還記得有一次是在凌晨二點(diǎn)多，我有些不情愿地從溫暖的被窩中爬了起來,。外面還是一片漆黑,，只有遠(yuǎn)處廣告燈箱發(fā)出暗淡無色的光。萬籟俱寂,，靜得讓人窒息,，有點(diǎn)兒讓人毛骨悚然。穿著一套單薄的衣褲,，外面一站,，不禁打了一個(gè)寒顫，趕緊鉆到屋子里,，開始了榨油前的準(zhǔn)備,。
拿過昨晚劈好的木頭放進(jìn)爐中，在上面噴下了一層酒精,，便于點(diǎn)火,，“呯”——火苗便竄了起來，等待木頭燒旺了,，鋪上一層碳,，然后，又在燃著的碳上鋪上了一層木頭,，木頭上再鋪上一層碳……很快木火與碳火融合在了一起,，火苗呼呼的竄著，瞬間烤紅了我的臉，辣辣地疼,。
火點(diǎn)燃的空暇之余,，我趕緊把200斤花生米，用大盆分多次倒入磨斗,。隨著“吱啦”一聲,，磨機(jī)響起，200斤花生,，眨巴眼的功夫,，變成了極細(xì)的碎渣。在打油中,，稱為“磨糝”,。這“吱啦”的聲音與寧?kù)o的早上極為不協(xié)調(diào)，既打破了早上的寧?kù)o,，又仿佛在催促著睡夢(mèng)中的人兒早點(diǎn)起床,。
推上電閘，炒糝鍋上電機(jī)拖動(dòng)攪拌齒發(fā)出“吱楞”的聲音,。粉碎好的糝也早已盛入了五個(gè)鐵皮桶中,，只待鍋的溫度到達(dá)一百七八十度時(shí)，便把糝倒入炒鍋,。
倒入鍋中的過程中也是極其小心翼翼的，鍋的中間是旋轉(zhuǎn)的齒輪,。防止轉(zhuǎn)動(dòng)的齒輪把桶帶入鍋中,。一桶，兩桶,，三桶……咬牙,，屏住呼吸，撐著勁兒,。
炒料是有一定技術(shù)含量的,，要講究技巧，火候要控制好,，榨油時(shí)會(huì)更香,。走到二鍋跟前，把早已溫好的水,，按比例加入到炒鍋中,，大約轉(zhuǎn)三分鐘，又要繃起神經(jīng)開始一番操作了,。拿起鐵锨抄鍋底,，這個(gè)環(huán)節(jié)，不但關(guān)系到油的顏色好看與否，而且更影響著油的質(zhì)量,。
我家的油之所以口碑好,，就是這個(gè)技術(shù)把握得好。炒糝是個(gè)技術(shù)活,，也是個(gè)體力活,。既要抄到底，還要快,。因?yàn)樗穼嚢椠X轉(zhuǎn)動(dòng)的節(jié)奏,，快不行，慢不行,。稍有不慎,，鐵锨就會(huì)帶入鍋中，變得毫無形狀可言,。我雙手?jǐn)]袖,，拿著鐵锨，做著弓步,，鐵锨傾斜45度,。看準(zhǔn)時(shí)機(jī)猛然下锨,，快速抄起,，又快速把锨拿起。幾次三番,，一直到確定把鍋底抄好了,。這時(shí)的胳膊是酸疼酸疼的，仿佛再也不能堅(jiān)持了,。正好,，這時(shí)可以做一會(huì)兒甩手掌柜了。
在這一個(gè)小時(shí)的“嗤嗤,，隆隆”響的過程中,，鍋上的熱氣越來越大，瞬間,，彌漫了整個(gè)屋子,。迷迷蒙蒙，那真是伸手不見五指,，就連眼前攪拌齒轉(zhuǎn)動(dòng)也看不清楚了,。好在這時(shí)已經(jīng)不用鐵锨抄底了。屋頂上是PVC的頂棚,，水蒸氣遇冷變成水珠,。“嗒”，“嗒”,，水滴從屋頂?shù)温湓诘孛嫔�,。慢慢地，這層霧氣,，不,，是水汽，越來越少,，鍋中的水也越來越少,。水從鍋里完成任務(wù)，都騰云駕霧地飛起來,，貼在頂棚,，化作細(xì)雨落在地上。取而代之的是炒出來的花生油,。這時(shí),，能見度又變得清晰起來，花生油的香味也是由淡淡的,，變得越來越濃……
此時(shí)的糝已經(jīng)冒著金光了,，我提起鍋門，油與糝“呼哧”一下,，混雜著,，賽跑著，一股腦涌進(jìn)了盛熟糝的糝斗,。等待鍋里全部干凈了,，又一輪200斤的糝進(jìn)到鍋里，再把熟糝倒入榨油機(jī),。
一鏟糝倒入榨油桶，要用一個(gè)鋼板隔開,。200斤需要十四片,。我彎腰弓背，努力地裝進(jìn)榨油桶,，啟動(dòng)著控制設(shè)備,。出油的速度很快，一桶裝滿了,，換上一個(gè)空桶,，又滿了再換上空桶。油由泄洪般黃泥樣的渾沌變成了溫順清亮的小河,，又變成了狹窄透亮的小溪,，變成點(diǎn)滴甘露，芬芳，晶瑩,�,！班粥粥�,，”黃色透亮的金豆豆一顆顆砸進(jìn)油桶,，濺起一個(gè)個(gè)小小的油花……
現(xiàn)在出來的油我們稱之為“毛油”。它有很多的雜質(zhì),。上好的花生油是要毛油在缸里經(jīng)過半個(gè)月的靜置,，待所有的雜質(zhì)全都沉淀，花生油變得淡黃透亮,，氣味芬芳醇正,，吃起來也滋味可口。
一鍋,，一鍋,，又一鍋……十多鍋花生米的油榨完了，已是下午了,。雖如釋重負(fù),，但身體的累襲遍全身�,？粗字袧M滿的油,，瞧著抽屜里一沓沓百元大鈔，想著鄉(xiāng)鄰們的贊不絕口,，心里無比欣慰,。