過年做豆腐的樂趣
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-5-9 10:22:16
豆腐算是一道家菜,，尤其是在當(dāng)今的生活條件好的情況下，食用豆腐營養(yǎng)健康,。
豆腐在如今是很平常的家常菜,，可是在窮苦的70年代,，只有逢年過節(jié)時才做豆腐吃，平時能吃豆腐都是一種奢望,，因為那個時候的經(jīng)濟(jì)物質(zhì)缺乏,，不像現(xiàn)在只要有錢，想吃什么就都能買到什么,。
那個時候要是吃豆腐,，都是手工制作，做出來的豆腐也特別香,。做豆腐先把黃豆泡水膨脹變軟后,，在石磨盤里磨成豆?jié){，濾去豆渣,，加熱煮沸,。再將豆?jié){盛入容器中，緩緩倒入石膏水點(diǎn)漿,，只到出現(xiàn)豆腐花為止,，形成豆腦。然后在豆腐模具筐內(nèi)攤上豆腐布,，將豆腦盛入模具筐內(nèi),，將豆腦用豆腐布包好，加上壓蓋壓制,，再擠出水分,，豆腐腦就變成了豆腐。整個豆腐的制作過程,，既是力氣活,，又是技術(shù)活,。不過累卻快樂著,。
“臘月二十五,，推磨做豆腐”。家里打的豆腐,，一部分用來招待親戚,，余下的夠一家老小吃個正月或更長時間。母親總是變著花樣,，將豆腐做成各色菜肴,，溫暖了我們的胃，也溫暖了童年一個又一個并不富裕但卻充實(shí)快樂的日子,。無論是拿豆腐煨肉,，腌菜煨豆腐，還是用腌辣椒煎豆腐,，蝦米丁煮豆腐,，母親做的豆腐宴總是讓人吃得舍不得放碗。
記得我們小時候,，一家人一年到頭是很少能吃到豆腐的,。能吃到豆腐的日子，都是村里有紅白喜事和過年的時候,。過年就像唱一場大戲,，華麗喜氣，做豆腐是其中的一個重要角色,，缺少了豆腐,，就會缺少了很多過年的滋味。
過年做豆腐時,，我都是全程幫忙,，滿滿都是樂趣和溫馨。豆腐做成后,，母親先會舀上一碗遞給我們,，放進(jìn)白糖，一飽口福,。為春節(jié)準(zhǔn)備的豆腐,，只留一點(diǎn)新鮮的豆腐吃以外，其它的豆腐都做成了油豆腐泡,，然后曬干留著待客,。平時要是能吃上豆腐，那是非常美味的一道菜了,。
如今的豆腐是一種大眾化食品,，因為豆腐營養(yǎng)豐富,，物美價廉。豆腐營養(yǎng)豐富,。豆腐中有豐富的硫胺素,、核黃素。100克豆腐中含蛋白質(zhì)7.4克,，脂肪3.5克,，糖3克，鈣22.7克,，鐵21克,。這些是人體發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)成分。其次,，有藥用價值,。對一些病癥有較好的防治作用。吃豆腐可以清熱,、利尿,、益氣、清脹,、散血,，對于哺乳期的母親奶汁少也有明顯效用。中醫(yī)用豆腐一斤,、麥芽糖二兩,、生蘿卜汁一杯煮后，一日兩次服用,，可以治哮喘病,。
現(xiàn)在的我也經(jīng)常喜愛買豆腐吃，可是再也吃不到母親親手制作的豆腐了,，因為現(xiàn)在市場上的豆腐多數(shù)是由豆腐機(jī)器制做的,，但那份母愛在心中永世難忘。