現(xiàn)在喜歡吃豆芽菜的人多嗎,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-8-12 8:38:11
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從小到大,，豆芽就是我的“菜”，百吃不厭,，越吃越香,。
豆芽我較喜歡吃綠豆芽，綠豆芽嫩,，主要是豆子頭小,，吃起來(lái)沒(méi)有壓力。而黃豆芽頭大,，吃起來(lái)就費(fèi)勁,，那碩大的黃豆，怎么吃都吃不完,，而且多吃就膩,，像吃到肉一樣。小時(shí)候每次吃黃豆芽都得給自己打氣加油：再吃一根就完了,，再吃一根就完了......
長(zhǎng)大以后發(fā)現(xiàn)黃豆芽綠豆芽其實(shí)各有其味,，黃豆芽煮湯就鮮，與鮮筍和香菇一起熬透,，然后把食材渣撈起來(lái),，剩下的就是素高湯了，煮面,、泡飯,、做湯都適用，一舉多得,。以前寺廟齋菜就常用豆芽提鮮,。
豆芽吃多了卻也不膩，但還是喜歡吃綠豆芽多些了......
豆芽不僅僅味美,，而且富含營(yíng)養(yǎng),，是很多人都喜愛(ài)的一道家常菜。
家里常做的是炒綠豆芽,，簡(jiǎn)單到不行,，家人都很愛(ài)吃。把綠豆芽洗凈,，控干水分，越干越好,。鍋內(nèi)入少量油,，如果有好花椒,，入幾粒，入蔥花,，大火炒香,。旋即入豆芽，顛勺翻炒,，一直保持大火,。體積變小一些，豆芽平鋪鍋底,，淋入一勺好醬油,，或者生抽，翻炒均勻,，可以提鮮,，醬油遇高溫醬香味都揮發(fā)出來(lái)了。沿鍋邊淋入一勺料酒,，翻炒幾下,，料酒可以去豆芽的菜腥味，讓豆芽與醬油更好的融合,。入半勺糖,，鹽和味精看你個(gè)人口味加。翻炒均勻,，再后沿鍋邊烹入一勺醋,，翻炒幾下，醋香撲鼻,。出鍋,，開(kāi)胃好吃，這種豆芽回味很好,，很下飯,，而且很便宜實(shí)惠。
炒好的豆芽不僅下飯,，也可以卷在博餅里,、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃,，,滿滿一桌子配菜,，很有過(guò)年過(guò)節(jié)的況味。
小時(shí)候喜歡吃那種帶咯吱的炒餅,，也要放綠豆芽,。炒餅很多南方朋友可能沒(méi)吃過(guò)，我還挺愛(ài)吃的,，是剩烙餅的好歸宿,。它看起來(lái)賣(mài)相一般,，吃起來(lái)是真好吃。我一般是這么做的：沒(méi)買(mǎi)到餅絲,，就買(mǎi)大餅自己切絲,，圓白菜也切絲，豆芽漂好,，蔥姜蒜切末,，家里有啥肉就把啥肉切絲，牛羊肉,、豬肉,、雞肉都可以。
夏天美白,、解暑,、養(yǎng)腎護(hù)肝的食物菜，當(dāng)選豆芽菜,，涼拌,、煮湯、清炒,，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)更全面,。
有時(shí)候想吃鮮豆芽了，在家中找一個(gè)發(fā)豆芽的小容器自已做就行,，而大批量生產(chǎn)豆芽就需要一臺(tái)商用豆芽機(jī)了,。