豆芽食用養(yǎng)生
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-8-30 15:29:50
上一條：河粉的制作方法和常用美味食法
下一條：河粉的產(chǎn)生及發(fā)展趨勢(shì)
在我國，豆芽先是以黑大豆作為原料,，被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為“大豆黃卷”,，并被列為“中品”，做法記載為：“造黃卷法,，壬癸日（指的是冬末春初之時(shí)）,，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸,，干之即為黃卷,。用時(shí)熬過,，服食所需也�,！� 早時(shí)豆芽先是用于食療,，其次用于道家養(yǎng)生。在宋朝時(shí),，食豆芽已相當(dāng)普遍,，豆芽與筍、菌,，已并列為素食鮮味三霸,。宋元時(shí)食豆芽，主要用于涼拌,。
一般認(rèn)為豆芽均性偏寒味甘,，歸脾、肝,、胃經(jīng),。有清熱透表、除濕利氣之功,，適用于濕溫初起,，暑濕發(fā)熱，食滯脘痞,，濕痹,，筋攣，骨節(jié)煩疼,，水腫脹滿,，小便不利等。
綠豆芽容易消化,，具有清熱解毒,、利尿除濕的作用，綠豆芽榨汁,，加白糖代茶飲,，治尿路感染、小便赤熱,、尿頻等癥,。用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下,。若與韭菜同炒或涼拌,，用于老年及幼兒便秘,，既安全又有良效,。
適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎,。需要注意的是鮮嫩的豆芽發(fā)好后，要及時(shí)食用,，烹飪時(shí)以快炒或水焯涼拌為佳,，可以配一些姜絲或韭菜，加入一點(diǎn)醋,。
現(xiàn)市場(chǎng)上出售的豆芽均為豆芽機(jī)器發(fā)育的,，安全衛(wèi)生，健康營養(yǎng),。
豆芽食用養(yǎng)生推薦
●黑豆芽燉排骨 ●
材料：黑豆芽,、排骨各500克，山藥250克,，調(diào)料適量,。
做法：將排骨洗凈、剁塊,，加山藥煮爛后,，放入黑豆芽，煮熟后,，調(diào)入食鹽,，味精適量服食。
作用：可用于補(bǔ)腎壯骨,，填精生髓,。