發(fā)酵面食設備現(xiàn)狀分析及其發(fā)展
點擊次數(shù)： 更新時間：2009-11-2
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3.3自動生產(chǎn)線
主食工業(yè)化的高形式是自動化生產(chǎn),。自動化生產(chǎn)是指發(fā)酵好的面團在壓面,、成形、擺放,、醒蒸,、冷卻等工序不用人工操作。
自動生產(chǎn)線由和面機,、自動切塊輸送裝置,、自動壓面機、自動成形機,、自動擺放機,、自動醒蒸機、冷卻機,、包裝機等組成,。
自動生產(chǎn)線中自動醒蒸機有隧道式和立式兩種。隧道式結(jié)構(gòu)簡單,，便于維修,，工藝條件穩(wěn)定，但占地面積比較大,；立式醒蒸機熱效率高,，節(jié)能性強，占地面積小,，但結(jié)構(gòu)相對比較復雜,。目前，設計產(chǎn)量已達日產(chǎn)5-15萬個,。
知識經(jīng)濟時代,，技術(shù)是關(guān)鍵，創(chuàng)新是靈魂,，通過我們不懈地努力,，持續(xù)不斷地技術(shù)、組織和管理的創(chuàng)新,，將進一步激發(fā)發(fā)酵面食品社會化的創(chuàng)新活力,，并且不斷充實，不斷完善,，堅持以企業(yè)為主體,，堅持以科研與生產(chǎn)相結(jié)合，開發(fā)出更多的具有我國自己知識產(chǎn)權(quán)的設備,，將成功的發(fā)酵面食品成套設備推向市場,。
4,、幾點建議
（1）饅頭的集中生產(chǎn)要因地制宜，根據(jù)市場定規(guī)模,，花色品種一并考慮,。重點開發(fā)研制多功能成形機、全自動擺放機,、智能化精整機,，蒸煮設備需開發(fā)高效節(jié)能、綠色環(huán)保以及能使用不同能源的系列裝置,，如大中城市電熱蒸汽發(fā)生器和燃汽蒸汽發(fā)生器比較適宜,，而小城鎮(zhèn)則用鍋爐配套即可。
（2）品種多樣化和高檔次饅頭生產(chǎn)設備已問世,，需要統(tǒng)一扶持,，走科研、開發(fā),、研制和示范的途經(jīng),。
（3）饅頭的保鮮、包裝,、周轉(zhuǎn),、配送裝備急待解決，以便和生產(chǎn)銷售系統(tǒng)順利銜接,。[穗華機械摘編]
2009年11月2日