油茶籽的烘干與壓榨制油工藝
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-17 8:25:25
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一,、油茶籽的烘干
剛摘收的油茶籽,，如果含水量過高，籽殼疲軟不易破碎,，塑性大,，壓榨容易瀉料。因此,，應(yīng)對含水量過高的油茶籽進行烘干，使其水分不超過5%,，以便脫殼和軋胚,。
油茶籽的烘干過程分為三個階段:
1,、預(yù)熱階段，熱空氣供給油茶籽的熱量用來提高油茶籽的溫度,，少部分熱量用于油茶籽的自由水分的汽化,，隨著油茶籽溫度的提高，其表面的蒸汽分壓也不斷提高,，水分汽化速度也迅速提高,；
2、恒速干燥階段,，油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時油茶籽溫度相對應(yīng)的飽和狀態(tài),，干燥速度不變，等于油茶籽表面水分向周圍介質(zhì)擴散的速度,，水分含量直線下降,；
3、降速干燥階段,，為油茶籽內(nèi)部水分向表面轉(zhuǎn)移并被蒸發(fā)的過程(即濕熱傳導過程),，直到油茶籽含有的水分與熱空氣的濕度平衡為止，物料溫度也上升到和介質(zhì)溫度一樣,。
油茶籽的干燥一般采用低溫烘焙干燥法,，因為茶籽仁外部包有一層組織比較密實的呈分離狀態(tài)的茶籽殼，對于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發(fā)過程阻礙較大,，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中,。常用設(shè)施設(shè)備有烘焙房、平板烘干機,、臥式旋轉(zhuǎn)烘干機,。烘焙后的油茶籽的殼、仁呈分離狀態(tài),，具有殼脆,、仁軟的特點。一般將油茶籽烘至5%-8%的水分含量,，即可下焙床,。
二、油茶籽的壓榨制油
壓榨取油的必要條件:1,、榨料里面的通道中油脂的液壓愈大愈好;2,、壓榨過程中流油毛細管直徑愈大、數(shù)量愈多愈好(即多孔性愈大愈好),；3,、流油毛細管的長度愈短愈好；4,、壓榨時間在一定限度內(nèi)要盡量長些,；5,、受壓油脂的粘度愈低愈好。
油茶籽中蛋白質(zhì)含量低(9%),，油路暢通,，在較小的壓力下即可壓榨出油，且壓榨后的茶餅中殘油較低,，但油茶籽中富含淀粉(25%),、皂素(8%-16%)等膠黏性物質(zhì)，在用螺旋榨油機進行壓榨時,，易出現(xiàn)出油段靠前,、不吃料、榨膛抱死等問題,。在油茶籽榨油生產(chǎn)中,，可以使用穗華全自動茶籽榨油機。