河粉,、腸粉,、涼皮既好吃又倍受歡迎
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-24 10:22:38
上一條：油茶籽的烘干與壓榨制油工藝
下一條：河粉粉皮機打造致富產(chǎn)業(yè)
打開手機，一條關(guān)于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評,。這道喜愛的中華美食,，終于走向國外大舞臺，征服了外國友人的味蕾,。
世博會一瞬,，花海之中的金色麥浪的造型，是不是很有田園風(fēng)情,，超級養(yǎng)眼,！
我們的傳統(tǒng)美食餃子，還有大受歡迎的炒河粉,。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛,，肯定是多次品嘗咱們中華美食。
其中有位小哥,，原本吃意大利面,，卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進嘴里。是不是炒河粉更好吃些,！
也看看這位向我們秀調(diào)味品阿姨,，都樂開花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊！
炒河粉在廣東,、廣西,、福建、江西等地十分常見,，是廣州省廣州市的小吃,，屬于粵菜。美味實惠,。
說到炒河粉,，作為北方人，其實也是在走上社會后經(jīng)常吃到的,。對于河粉,、腸粉和涼皮，雖然都很喜歡,，但真心是有點分不清楚,。以為都是用一樣的材料，只是做法有分別,。河粉用炒,，腸粉用蒸，涼皮用拌,。借著世博會炒河粉走紅的契機,，讓我們扒一扒，河粉,、腸粉和涼皮到底有什么區(qū)別,。
其實對于區(qū)別更簡單解釋是--材料不同。
河粉和腸粉都用大米制作,，涼皮用面粉制作,，其制作設(shè)備一般都是用多功能河粉機了。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉,。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的,。經(jīng)過漂洗,，面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離,，粉筋制成面筋，剩下的就制成澄粉,。由于米粉漿品種不同,，含水量不同，加熱方式不同,，造成了河粉,、腸粉和涼皮不一樣的口感。
當(dāng)然做法也會略有不同。今天分享這三種美食的日常做法,。
一,、素炒河粉
用料：河粉、卷洗菜,、鹽,、辣椒、醋,、生抽,。
做法：
1、圓白菜洗凈切絲,，河粉（用的真空包裝的）在開水里煮兩分鐘,，撈出瀝干水分。
2,、起鍋下少許油,，小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生，再下河粉,。
3,、加鹽，生抽調(diào)味,。吃的時候少不了加點醋和辣椒油,。
二、蒸素腸粉
腸粉分甜咸兩種,，介紹咸腸粉的制做,。腸粉注重品嘗腸粉粉質(zhì)和醬油調(diào)汁的鮮味。現(xiàn)蒸腸粉口感更佳,。
用料：米粉,、澄粉、水,、醬油,、糖、鹽,、色拉油,、蔬菜。
做法：
1,、將米粉,、澄面混合后加入水，攪勻,。
2,、醬油,、糖等，按自己口味調(diào)成蘸醬,。
3,、蔬菜切段。
4,、蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格,，將粉漿淋入烤盤,，一次以八成湯勺量，蒸2分鐘,。放入蔬菜等,，再蒸1分鐘。
5,、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,，淋上蘸醬及色拉油即可。
三,、涼皮
用料：涼皮,、面筋、黃瓜,、香菜,、豆芽、麻醬,、辣椒油,、醬油、糖等,。
做法：
1,、涼皮、面筋,、黃瓜,、香菜改刀。
2,、豆芽洗凈,，用熱水焯一下。
3,、加入調(diào)味品混合均勻即可,。