美食美味的肉丸制作過程分享
點擊次數： 更新時間：2021-12-14 8:42:45
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現在還記得在小時候就倍喜歡吃肉丸子,，長大也沒有變化口味,，總感覺幸福的味道就是吃一口美味肉丸！
常見于涮火鍋時,，很多人喜歡吃牛肉丸,、魚丸、豬肉丸等各種肉丸,，既彈牙,、筋道又美味多汁，美不可言,。
嫩滑,、香濃、鮮美,、可口的肉丸兒,，在你心里也許永遠搞不懂，這顆小小的肉丸,，為什么能迸發(fā)出如此大的趣味能量,。
市場上及超市里隨處可見的是各種口味及形狀的肉丸，機械制作肉丸挺簡單的，主要擁有一臺肉丸成型機就可以了,。
先做的是牛肉丸,，一斤的黃牛肉，切成片,，留了一些打算溜火鍋,，其余的丟進破壁機,，少量多次打碎,，加鹽、糖,、醬油,、雞精、淀粉和水,，然后煮水,，成型好丸子下鍋。
有時候發(fā)現怎么會這樣子,，肉丸子根本不q彈,，表面也不光滑。
在無頭蒼蠅之際,，考慮是不是淀粉加少了,，所以就瘋狂加淀粉，我們都以為淀粉是為了讓丸子變得q彈的,。
結果越加淀粉,，丸子越軟，松軟程度簡直是比芋頭還芋頭,。
沒辦法我們就先放棄了牛肉丸,，我怕食物浪費就開始嘗試新做法，取了一部分牛肉,，加面粉和大蔥洋蔥,，煎成牛肉餅。
同時開始做豬肉丸,，但始終豬肉丸不q彈,，并且表面不光滑，充滿豬肉感而不是丸子感,。
總結了很多別人的肉丸做法后發(fā)現,，應該是溫度的問題。需要冷熱交替,，他們有加冰水或者冰塊,，但我們忽略了。
而后吸取兩次做丸子不成功的經驗，又重新找了好幾個菜譜比較,，我開始手刮魚蓉,，費了老大的勁，加料上勁,，終于出來有點q彈的丸子,。
雖然我們花費了一晚上的時間，沒有一次性成功,，但從牛肉丸到豬肉丸到魚丸,，我們經歷了三次迭代，口感是越來越好的,，成品也越來越靠近商業(yè)級,。