對(duì)桂林米粉了解有多少,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-12-22 8:48:23
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說(shuō)起米粉,，從“路邊攤”,，到家喻戶(hù)曉的“中味美食”。米粉品類(lèi)正在脫離地方特色小吃攤的桎梏,，轉(zhuǎn)而走向更廣闊的美食疆域,。
到底一碗粉能有多大魅力？去年柳州螺螄粉憑借獨(dú)特的味道不斷出圈,，紅遍了大江南北,，足以說(shuō)明美食魅力。
桂林米粉在米粉界得天獨(dú)厚的“霸主”地位,。而桂林米粉的原主義吃法其實(shí)是干撈制法,，澆頭也遠(yuǎn)沒(méi)有肥腸、排骨,、魚(yú)丸這么花哨,，常見(jiàn)的反而是鍋燒、脆皮,、炸黃豆干拌,，一齊混上就算大功告成�,？芍^人間有味是清歡,。
米粉本身淡而無(wú)味，桂林米粉得以風(fēng)行全國(guó),，當(dāng)為關(guān)鍵的屬一勺鹵水,。桂林米粉的鹵水，一般情況下都是用十多種香料坐鍋,，加入新鮮牛骨,、豬骨,、牛肉、下水,，還有花雕酒,、甘草、冰糖等配料,，配以武火文火熬制,，整個(gè)過(guò)程需要十多個(gè)小時(shí)，可見(jiàn)用心,。
吃桂林米粉,，還講究一個(gè)“拌”字，拌和米粉是一門(mén)功夫,，對(duì)于拌粉,，老桂林的操作都很順溜。桂林人常說(shuō)：“拌粉一分鐘,，吃粉三十秒,。”拌和之后,，溫度適合入口,，味道調(diào)拌均勻，入口才盡是美味,。一般喜歡濃郁的人，都會(huì)干撈,；口味清淡的人,，可以加湯。
正因各類(lèi)佐料和吃法的不同,，桂林米粉也有各種不同的分類(lèi)：比如有原汁原味的原湯米粉,，配料豐富的冒熱米粉，經(jīng)濟(jì)爽口的醋水米粉,，熱辣鮮香的紅油米粉,，還有當(dāng)?shù)鬲?dú)有的馬肉米粉。在桂林,，游人逛了秀麗山水,，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福,，實(shí)是生活中的美事,。
不過(guò)，“米粉文化”在廣西,，可不僅桂林一家獨(dú)秀,。米粉加工實(shí)現(xiàn)機(jī)械化制作,，有了桂林米粉機(jī)更是方便。
老友粉是南寧本地特有的米粉,，特點(diǎn)是湯濃料足,，配料不僅有瘦肉和豬肝，還有番茄,。老友粉味道酸辣,，開(kāi)胃過(guò)癮，酸味來(lái)自番茄和酸筍,，辣味來(lái)自于辣椒和胡椒粉,。除了酸筍，老友粉里面還加入豆豉,，因此吃來(lái)總有一股“臭味”,。亦香亦臭的老友粉已經(jīng)成為南寧的標(biāo)志性特色小吃。