你知道美食腐竹的做法有哪些,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2022-1-3 9:22:38
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腐竹是道美食，家常菜的美味,，男女老少喜歡吃,，營養(yǎng)豐富，制作腐竹一臺腐竹機就可以,。分享下腐竹的做法,。
一、牛肉炒腐竹
食材：
牛里脊300克,，大蒜3-4瓣,，腐竹1把，蔥段適量,，料酒1勺,，老抽半勺，白胡椒粉1勺,，干淀粉1勺，鹽適量,，香油,，白芝，蠔油2勺,。
做法：
1.牛里脊切薄片,；在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內,，調入料酒,、老抽,、白胡椒粉、干淀粉,，攪拌均勻后腌制10分鐘,。
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,，泡好的腐竹斜刀切段,。
4.大蒜切片，蔥切段,，大火將油稍至7成熱后,，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味后,，把牛肉倒入鍋中,，翻炒至變色，中間可以加一點點水,，然后把切好的腐竹段放入,。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油,、鹽調味,，后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右,，待湯汁變濃稠即可關火,，出鍋前淋幾滴香油。
二,、紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹,，干茶樹菇，鹽,，油,，糖，十三香,，郫縣豆瓣醬,，黃豆醬油，草菇老抽,，黃冰糖,。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油,，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇,、十三香、鹽、糖炒勻,，入腐竹繼續(xù)翻炒,，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉小火,，入草菇老抽和黃冰糖,，蓋蓋子至汁完全干。
三,、剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g,，腐竹50g，調料：鹽3g,，剁椒20g,，料酒2g，姜2g,。
做法：
1.姜切絲,，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒,、姜絲,、鹽腌一小時。
2.腐竹洗凈后,，用溫水泡發(fā)二十分鐘,，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底,，上面放少許剁椒醬,，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬,。
4.蒸鍋內水開后,，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋,。
四,、腐竹蒸蝦
食材：
大蝦8只，干腐竹30克,，香蔥碎適量,，蒜蓉，生抽,，料酒,，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā),。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍,、蝦腳,，用刀從蝦背處劃開,，挑去蝦線。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,，放入沸水中焯至九成熟撈出,。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里,。
5.處理好的蝦放在腐竹上,。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上,，放入蒸鍋中蒸8分鐘,，出鍋后撒上香蔥碎。
五,、涼拌腐竹
食材：
腐竹,，萵筍，胡蘿卜,，鹽,、少許雞精、辣椒油,。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟,，用開水焯一下，撈出瀝干水分,，切段備用,。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤�,。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤�,。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,，加入鹽,、少許雞精、辣椒油拌勻,。