廣東河粉與廣西切粉的區(qū)別
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-6-24 14:39:56
上一條：河粉的做法還有哪些,？
下一條：廣式鮮炒河粉的做法
河粉是南方比較常見的一種粉類小食,。用米磨成漿后，放到蒸籠里蒸成片狀,，然后切成條狀,，不過市場上賣的河粉都是河粉機做出來的。
河粉的烹飪方式多樣,，可以煮著吃,、炒著吃、拌著吃,。也可以與各種葷素食材一起搭配,，入口爽滑，簡直是南方人的喜愛,。而飲食文化相近的兩廣地區(qū),，在口感和味道上卻有著大不同。
01叫法不同
早在清朝末年,，河粉就出現(xiàn)了,。在廣東叫沙河粉，而如今簡稱為河粉,。但是在廣西,，大部分稱之為切粉，是民間比較受歡迎的日常小食,。
02質(zhì)地不同
廣東河粉質(zhì)地厚實,，口感勁道富有彈性，米香味更為濃郁,。而廣西的質(zhì)地輕薄,，口感潤滑，爽口入味,。
03調(diào)配不同
兩廣地區(qū)的河粉之所以質(zhì)地和口感上有區(qū)別,，是在于米漿、水,、淀粉等比例的不同,。廣東人注重口感，而廣西人注重口味,。
04烹飪方式不同
廣東河粉制作方式多為煮和炒,，比較注重口感。而廣西河粉除了煮和炒之外,，還常常用來涼拌,。尤其是夏日,，加入酸醋、辣椒醬,、黃瓜絲等涼拌的粉,，酸甜可口，清爽開胃,，讓人神清氣爽,。
05口味不同
廣東的煮河粉口味清淡，湯汁清澈,，沒有過多的調(diào)料,，可以隨意搭配各種生料食材，能夠品味食物中的原汁原味,。而廣西的煮河粉,，十分注重配料的搭配，醬汁也十分濃郁,，口偏重,。
像柳州地區(qū)的湯粉，還會加入酸筍,。由于廣西河粉質(zhì)地輕薄,，配料多樣，吃起來十分入味,。因此吃慣了廣西河粉的人，往往覺得廣東的河粉食之無味,。而吃慣了廣東河粉的人吃廣西河粉,，往往又覺得軟爛沒有嚼勁。
06食材搭配的不同
廣東河粉善于搭配各種生料,、鹵肉,、肉丸、海鮮等,，沒有過多的其他配料,。
而廣西河粉不喜過多肉食，反而偏向于加入咸菜頭,、肉末,、花生、酸蘿卜,、辣椒等爽口的食材,，而在湯汁的調(diào)配上也十分講究�,？雌饋砗唵�,，但是吃起來味道佳。
不同的飲食文化造就了不同的飲食習(xí)慣，也出現(xiàn)了不同的味蕾偏向,。不管是廣東河粉還是廣西切粉,，都有它獨到的口感和魅力。